E' da qualche mese che faccio le lenticchie cremose così in padella: pronte in pochi minuti e con quasi 15 g di proteine a porzione, una meraviglia!
Le lenticchie non devono per forza finire sempre in una zuppa. Con pochi ingredienti possono diventare un piatto cremoso, saporito e molto più sfizioso del solito. In questa versione le preparo in padella con scalogno, concentrato di pomodoro e paprika, poi aggiungo la feta a pezzetti, lasciandola ammorbidire senza farla sciogliere completamente.
Il risultato è una crema rustica e avvolgente, con le lenticchie ancora ben riconoscibili e piccoli pezzi di feta che rendono ogni boccone più saporito. In più, grazie alla combinazione di lenticchie e feta, è un piatto ricco di proteine e fibre che sazia bene anche con una porzione non troppo abbondante.
Ingredienti
11- 150 gdi lenticchie cotte
- 100 gdi feta
- 1scalogno
- 1spicchio d’aglio
- 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
- paprika dolce q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- poca acqua q.b.
Procedimento
Trita finemente lo scalogno e fallo ammorbidire in padella con lo spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungi le lenticchie cotte, insaporisci con un pizzico di sale, pepe e paprika dolce e mescola per qualche minuto.
Unisci il concentrato di pomodoro e poca acqua, quindi amalgama bene fino a ottenere un fondo leggermente cremoso.
Aggiungi la feta tagliata a pezzetti e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, mescolando delicatamente. La feta deve ammorbidirsi e rendere il fondo cremoso, ma senza sciogliersi completamente.
Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungi uno o due cucchiai di acqua e continua a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Spegni il fuoco, completa con prezzemolo fresco e, se vuoi, un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire.
Valori nutrizionali
una porzione da circa 160 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Possono variare in base alla feta utilizzata e alla quantità di olio aggiunta a crudo.
Il trucco per avere lenticchie cremose senza ridurle in purea
La cosa più importante è aggiungere poca acqua alla volta insieme al concentrato di pomodoro. In questo modo il fondo diventa cremoso senza trasformare le lenticchie in una zuppa. Anche la feta va aggiunta solo nella parte finale: con il calore si ammorbidisce e lega gli ingredienti, ma lasciandola a pezzetti si mantiene quel piacevole contrasto tra crema e consistenza più compatta.
Queste lenticchie cremose con feta possono essere servite da sole oppure accompagnate con pane integrale, crostini o una porzione di cereali per ottenere un pasto ancora più completo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.