Con frutta secca e un po’ di composta di mele da finire, sono venuti dei biscotti morbidi e croccanti con 3 ingredienti e senza farina
Questi biscotti di mele e frutta secca sono una di quelle ricette che sembrano quasi troppo semplici: bastano tre ingredienti, una ciotola e pochi minuti per prepararli. Non servono farina, burro né impasti da stendere. La frutta secca tritata costituisce la base, le uova tengono insieme il composto e la composta di mele aggiunge morbidezza e una leggera nota dolce.
Una volta cotti rimangono più morbidi al centro e leggermente tostati all’esterno, con tutto il sapore di mandorle, noci, nocciole o della frutta secca che scegli di utilizzare. Sono nutrienti e piuttosto energetici, proprio perché la frutta secca è l’ingrediente principale: meglio quindi considerarli dei biscotti sostanziosi, perfetti per colazione o merenda.
Ingredienti
7- 400 gdi frutta secca mista tritata, ad esempio mandorle, noci e nocciole
- 100 gdi composta di mele, preferibilmente senza zuccheri aggiunti
- 2uova grandi
- cannella q.b.
- gocce di cioccolato fondente q.b.
- uvetta q.b.
- mirtilli rossi secchi q.b.
Procedimento
Trita la frutta secca abbastanza finemente, evitando però di frullarla troppo a lungo per non trasformarla in una crema.
Trasferiscila in una ciotola, aggiungi le uova e la composta di mele, quindi mescola fino a ottenere un composto morbido, umido ma abbastanza compatto da poter essere modellato.
Se vuoi aromatizzare i biscotti, questo è il momento di aggiungere un pizzico di cannella, qualche goccia di cioccolato oppure poca uvetta o mirtilli rossi.
Inumidisci leggermente le mani, preleva una piccola quantità di composto alla volta, forma delle palline e poi appiattiscile delicatamente.
Disponi i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, preferibilmente nella parte medio-bassa del forno, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Lasciali intiepidire prima di spostarli, perché da caldi sono più delicati.
Valori nutrizionali
1 biscotto su circa 20 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Il calcolo considera 400 g di frutta secca mista composta principalmente da mandorle, noci e nocciole, 100 g di composta di mele senza zuccheri aggiunti e 2 uova grandi.
Il trucco per ottenere biscotti compatti che non si sbriciolano
La consistenza dipende soprattutto da quanto finemente viene tritata la frutta secca. Se i pezzi rimangono troppo grandi, l’impasto farà più fatica a stare insieme; se invece la riduci quasi in farina, le uova e la mela riusciranno a legarla meglio. La composta deve essere abbastanza densa. Se è molto liquida, aggiungila gradualmente e controlla la consistenza prima di versarla tutta.
Puoi sostituire la composta di mele con banana schiacciata o composta di pere. Con la banana il risultato sarà generalmente più dolce e morbido. Infine, non aspettarti la friabilità di un classico biscotto di frolla: questi rimangono naturalmente più morbidi e ricchi, proprio per l’assenza di farina e per l’elevata quantità di frutta secca.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!