Sto a dieta da settimane ma oggi avevo voglia di una bella torta: ho mescolato ricotta e gocce di cioccolato ed è venuto fuori un dolce morbido e super cremoso
Questa torta cremosa alla ricotta e cioccolato è uno di quei dolci che si preparano con pochissimi passaggi ma, una volta tagliati, sembrano decisamente più elaborati. Non c’è una vera base e non servono grandi quantità di farina: la struttura arriva soprattutto dalla ricotta, dall’uovo e da un po’ di amido, mentre le gocce di cioccolato fondente rendono ogni fetta ancora più golosa.
L’interno rimane compatto ma morbido e cremoso, molto diverso dalla classica torta soffice da colazione. È quasi una via di mezzo tra una cheesecake cotta e una torta di ricotta. Preparandola con eritritolo si evita lo zucchero aggiunto nell’impasto; con lo zucchero tradizionale, invece, il risultato sarà leggermente più dolce e morbido.
Ingredienti
9- 500 gdi ricotta
- 60 gdi gocce di cioccolato fondente
- 50 gdi amido di mais oppure fecola di patate
- 70 gdi eritritolo oppure zucchero
- 1uovo
- 1cucchiaio di estratto di vaniglia
- burro q.b. per lo stampo
- farina q.b. per lo stampo
- qualche goccia di cioccolato in più per la superficie, facoltativa
Procedimento
Versa in una ciotola l’eritritolo oppure lo zucchero, aggiungi l’amido di mais e mescola bene per distribuire le polveri.
Unisci l’uovo e l’estratto di vaniglia, quindi amalgama con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme.
Aggiungi la ricotta ben scolata e lavora il composto finché risulterà cremoso e senza grossi grumi. Incorpora quindi le gocce di cioccolato fondente.
Imburra e infarina uno stampo rotondo da 20 cm, rivestendo eventualmente il fondo con carta forno. Versa l’impasto e livellalo con una spatola.
Se vuoi, distribuisci sulla superficie qualche altra goccia di cioccolato, quindi cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo
Per una consistenza ancora più compatta e cremosa puoi farla riposare anche qualche ora in frigorifero prima di tagliarla.
Valori nutrizionali
1 fetta su 8 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Con 70 g di zucchero al posto dell’eritritolo, ogni fetta arriva indicativamente a circa 210 kcal.
Il trucco per farla venire cremosa e non acquosa
La ricotta deve essere ben scolata. Se è molto umida, conviene lasciarla in un colino per almeno 30 minuti prima di utilizzarla, perché un eccesso di siero può rendere il centro troppo molle. È inoltre meglio non prolungare eccessivamente la cottura: questa torta non deve diventare asciutta come un classico ciambellone. Il centro può restare leggermente morbido appena sfornato, perché si compatta ulteriormente durante il raffreddamento.
Anche il riposo fa una grande differenza: completamente fredda, la torta di ricotta acquista una consistenza più stabile e ogni fetta rimane cremosa ma ben definita.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!