Ho messo ceci al pomodoro e uova sulla polenta appena fatta: è diventato uno di quei piatti che rifarei anche per tutto l’inverno
Con il freddo, una ciotola di polenta calda e cremosa è già un piccolo comfort food. Ma con ceci al pomodoro e un uovo cotto direttamente nella salsa diventa un vero piatto unico. I ceci cuociono lentamente insieme a cipolla, pomodoro e, volendo, un pizzico di curry. Alla fine si fanno due cavità nella padella e si rompono dentro le uova, lasciando che l’albume si rapprenda mentre il tuorlo può rimanere più morbido.
Poi basta mettere tutto sulla polenta appena fatta: il sugo la avvolge, i ceci aggiungono consistenza e l’uovo rende il piatto ancora più completo. È una ricetta semplice ed economica, con una buona presenza di proteine e fibre, perfetta soprattutto nelle giornate più fredde.
Ingredienti
10- 400 mldi acqua
- 100 gdi farina per polenta
- 2uova
- 240 gcirca di ceci già cotti e scolati
- 300 gcirca di polpa di pomodoro
- ½ cipolla, circa 50 g
- 10 gcirca di olio extravergine di oliva
- curry q.b., facoltativo
- pepe q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Trita finemente la cipolla e falla ammorbidire in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva per qualche minuto, senza farla bruciare.
Aggiungi i ceci scolati e la polpa di pomodoro
Insaporisci con sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di curry. Mescola, copri parzialmente e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti, finché il sugo sarà ben ristretto.
Nel frattempo porta quasi a bollore 400 ml di acqua leggermente salata
Versa la farina di polenta a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Porta lentamente a bollore, abbassa la fiamma e cuoci la polenta per circa 30 minuti, o comunque secondo le indicazioni riportate sulla confezione, mescolandola ogni tanto con un cucchiaio di legno. Con la polenta istantanea saranno sufficienti pochi minuti.
Quando i ceci sono pronti, crea due cavità nella salsa e rompi un uovo in ciascuna
Copri con il coperchio e cuoci per circa 3-4 minuti, o qualche minuto in più se preferisci il tuorlo completamente cotto.
Dividi la polenta nei due piatti e completa ciascuna porzione con i ceci al pomodoro e un uovo
Servi subito, quando la polenta è ancora morbida e cremosa.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per il calcolo ho considerato 240 g di ceci già cotti e scolati, circa 300 g di polpa di pomodoro, 50 g di cipolla e 10 g di olio extravergine di oliva.
Il trucco per avere una polenta cremosa e un sugo bello denso
Il contrasto migliore si ottiene mantenendo la polenta abbastanza morbida e lasciando invece restringere bene il sugo di ceci.Se durante la cottura la polenta diventa troppo compatta, puoi aggiungere poca acqua calda alla volta e continuare a mescolare.
Per i ceci, invece, meglio non avere fretta: quei 20-25 minuti nel pomodoro permettono al condimento di diventare più concentrato e saporito. Le uova vanno aggiunte soltanto alla fine. Con il coperchio, il calore della salsa cuoce bene l’albume senza dover girare l’uovo, mantenendolo integro sopra i ceci.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!