Con la zucca stavolta ci ho fatto questa bella lasagna autunnale: è venuta cremosa anche senza besciamella, filante e con meno di 400 calorie
Questa lasagna di zucca ha una particolarità che mi piace moltissimo: non serve preparare la classica besciamella a parte, perché la salsa nasce direttamente in padella insieme alla zucca. Dopo averla fatta ammorbidire con rosmarino e un po’ d’acqua, si aggiungono latte e farina e in pochi minuti si trasforma in una crema densa e avvolgente, perfetta per condire ogni strato.
Tra una sfoglia e l’altra ci sono poi Parmigiano, mozzarella e noci, che aggiungono rispettivamente sapidità, un cuore filante e una piacevole parte croccante. È una lasagna vegetariana dal sapore autunnale, ricca e cremosa ma molto semplice da assemblare, soprattutto utilizzando la pasta per lasagne precotta.
Ingredienti
12- 600-700 gdi zucca
- 250 gdi pasta per lasagne precotta
- 500 mldi latte
- 100 gdi Parmigiano o Grana grattugiato
- 100 gdi mozzarella ben scolata oppure Galbanino light
- 45 gdi farina tipo 1 oppure amido di mais
- 1bicchiere d’acqua
- 20 gcirca di olio extravergine di oliva
- 25 gcirca di noci
- rosmarino tritato q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Sbuccia e pulisci la zucca, quindi tagliala a dadini
Scalda l’olio in una padella capiente, aggiungi la zucca e falla rosolare per circa 3 minuti.
Versa un bicchiere d’acqua, aggiungi sale, pepe e rosmarino tritato, copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma media per circa 12 minuti, mescolando ogni tanto.
In una ciotola stempera la farina nel latte utilizzando una frusta, facendo attenzione a eliminare tutti i grumi. Versa il composto nella padella con la zucca e porta a leggero bollore. Cuoci per altri 2 minuti mescolando: la zucca dovrà diventare morbida e la salsa cremosa.
Versa un primo strato di crema di zucca sul fondo di una pirofila
Copri con le sfoglie di lasagna, aggiungi altra crema e distribuisci una parte del Parmigiano, della mozzarella e delle noci spezzettate.
Continua formando gli strati fino a esaurire gli ingredienti
Termina con abbondante crema di zucca, Parmigiano, mozzarella e qualche noce sulla superficie.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando la pasta sarà morbida e la superficie ben gratinata. Lascia riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Valori nutrizionali
una porzione da circa 260-270 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi perché nella ricetta originale non sono specificate le quantità esatte di olio e noci. Per il calcolo ho considerato circa 20 g di olio extravergine di oliva e 25 g di noci, oltre a 650 g di zucca e mozzarella light.
Il trucco per avere una lasagna cremosa senza preparare la besciamella
Qui è la zucca stessa a fare da base alla salsa. Cuocendola fino a renderla molto morbida e aggiungendo latte e farina direttamente in padella, si ottiene una crema che svolge praticamente lo stesso ruolo della besciamella.
È importante però non farla addensare troppo sul fuoco: le sfoglie precotte hanno bisogno di umidità per cuocere perfettamente in forno.
Se la crema ti sembra troppo densa prima di assemblare la lasagna, puoi aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Anche il riposo finale è fondamentale: appena sfornata la lasagna sarà molto morbida, mentre dopo una decina di minuti gli strati si assesteranno senza perdere la loro cremosità.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!