Ho grattugiato la zucca direttamente nell’impasto e in forno è diventata una schiacciata dorata fuori e morbida dentro: buona da farcire anche come vuoi!
Avevo voglia di preparare qualcosa di semplice con la zucca, ma senza fare il solito contorno o la solita vellutata. Così l’ho grattugiata e mescolata direttamente a un impasto molto facile, senza lievitazione. Questa schiacciata di zucca si prepara praticamente in una ciotola: uovo, acqua, olio, formaggio, zucca e farina. Si versa tutto nella teglia e si passa direttamente in forno.
La zucca mantiene l’interno morbido, mentre l’olio sulla superficie aiuta a formare quella crosticina dorata che la rende particolarmente sfiziosa appena sfornata. Tagliata a quadrotti è perfetta per una cena semplice, un aperitivo o anche da portare al lavoro il giorno dopo.
Ingredienti
10- 300 mldi acqua
- 250 gdi zucca pulita e grattugiata
- 180 gdi farina
- 30 gdi formaggio grattugiato
- 30 mldi olio extravergine di oliva, più poco altro per la teglia
- 1uovo
- origano q.b.
- rosmarino q.b., facoltativo per la superficie
- pepe q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Rompi l’uovo in una ciotola capiente, aggiungi 30 ml di olio e l’acqua e mescola con una frusta o una spatola fino a ottenere un composto uniforme.
Unisci il formaggio grattugiato, la zucca precedentemente pulita e grattugiata, sale, pepe e origano. Mescola bene per distribuire la zucca in tutto il composto.
Aggiungi gradualmente la farina e amalgama fino a ottenere una pastella liscia, piuttosto fluida ma omogenea e senza grumi.
Ungi leggermente una pirofila o una teglia, versa l’impasto e distribuiscilo in uno strato uniforme. Completa la superficie con un filo leggero di olio e, se ti piace, un po’ di rosmarino tritato.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata e i bordi leggermente croccanti.
Lasciala assestare per 5-10 minuti, poi estraila dalla teglia e tagliala a fette o a quadrotti.
Valori nutrizionali
1 porzione su 6 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per i valori per 100 g è stato considerato un peso finale della schiacciata di circa 650-670 g, che può variare in base all’evaporazione dell’acqua durante la cottura.
Il trucco per farla venire croccante fuori senza asciugarla dentro
La zucca va grattugiata finemente, così riesce a cuocere perfettamente insieme all’impasto e distribuisce la sua umidità in maniera uniforme. Anche lo spessore conta: se versi il composto in una teglia troppo piccola, la schiacciata verrà molto alta e resterà più morbida; con uno strato più sottile, invece, aumenterà la parte dorata e leggermente croccante.
Non esagerare con l’olio sulla superficie: ne basta un velo per favorire la doratura senza appesantire troppo la ricetta. Infine, lasciala riposare qualche minuto dopo il forno. Appena sfornata è molto morbida, mentre raffreddandosi leggermente acquista struttura e diventa più semplice da tagliare.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!