Quasi più mele che impasto: questa torta con yogurt e cannella resta morbida, umida e leggerissima se sei a dieta, la consiglia la nutrizionista!
Questa torta di mele ha pochissima farina rispetto alla quantità di frutta: nell’impasto entrano infatti ben tre mele e soltanto 80 grammi di farina. Due mele vengono affettate sottilmente e incorporate direttamente nel composto, mentre la terza rimane in superficie. Durante la cottura diventano morbide e mantengono il centro della torta umido e quasi cremoso.
Lo yogurt bianco contribuisce alla morbidezza, mentre limone, cannella e vaniglia danno quel profumo classico che con le mele funziona sempre. Utilizzando l’eritritolo al posto dello zucchero, una fetta rimane intorno alle 120-125 kcal: perfetta per una colazione o una merenda semplice, soprattutto se piacciono le torte con tanta frutta e poco impasto.
Ingredienti
12- 80 gdi farina tipo 1
- 4 cucchiaidi eritritolo, circa 50 g, più poco per la superficie
- 3mele, circa 450 g di polpa
- 2uova grandi
- 2 cucchiaidi olio d’oliva, circa 20 g
- 125 gdi yogurt bianco
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 1cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- circa 10 g di burro per la superficie, facoltativo
Procedimento
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale e lavorale bene con una frusta a mano.
Unisci l’eritritolo, la cannella, la vaniglia e lo yogurt bianco
Mescola fino a ottenere un composto uniforme, poi incorpora anche l’olio d’oliva.
Aggiungi la farina tipo 1 e il lievito, mescolando soltanto il necessario per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e affettale molto sottilmente con una mandolina
Incorpora due mele all’impasto con una spatola, facendo attenzione a distribuire bene tutte le fettine.
Versa il composto in uno stampo da 20 cm rivestito con carta forno
Livella e sistema sulla superficie le fettine della terza mela. Completa, se vuoi, con qualche piccolo fiocco di burro e una spolverata di eritritolo.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti
Controlla il centro con uno stecchino e lascia intiepidire bene prima di togliere la torta dallo stampo e tagliarla.
Valori nutrizionali
1 fetta su 8 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Se si elimina anche il poco burro utilizzato sulla superficie, le calorie scendono leggermente.
Il trucco per ottenere una torta umida ma non acquosa
Con tre mele e soltanto 80 g di farina, questa torta rimane naturalmente molto più umida rispetto a un dolce tradizionale. Per ottenere la consistenza migliore, le mele devono essere affettate molto sottilmente: in questo modo si amalgamano all’impasto e cuociono uniformemente senza creare grossi strati bagnati.
Anche il raffreddamento è importante. Appena sfornata la torta può sembrare molto morbida, ma durante il riposo uova, yogurt e farina si assestano e la fetta diventa più stabile. Per renderla completamente senza burro puoi evitare i fiocchetti finali: la superficie si colorirà comunque grazie alle mele e all’eritritolo.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!