Non sono i soliti pancake: con yogurt e mele nell’impasto queste frittelle restano morbide dentro e piene di frutta, buonissime per una colazione sana a dieta
Queste frittelle allo yogurt e mele sono una via di mezzo tra un pancake spesso e una piccola tortina cotta in padella: morbide, profumate di limone e con tanti pezzetti di mela all’interno. Lo yogurt bianco rende l’impasto più soffice, mentre le mele aggiungono umidità e dolcezza. Non serve friggere in abbondante olio: basta ungere leggermente una buona padella antiaderente e cuocerle lentamente con il coperchio.
Si possono preparare con eritritolo oppure zucchero. Con l’eritritolo si riduce soprattutto la quota di zuccheri aggiunti e ogni frittella rimane intorno alle 200 kcal, considerando porzioni piuttosto generose. Sono perfette per una colazione diversa dal solito o per una merenda fatta in casa, soprattutto quando si ha voglia di qualcosa che sappia di torta di mele ma senza accendere il forno.
Ingredienti
10- 350 gdi farina tipo 1
- 200 gdi yogurt bianco
- 50 mldi olio di semi
- 60 gdi eritritolo oppure zucchero
- 7 gdi lievito per dolci
- 2mele
- 1uovo
- scorza grattugiata di 1 limone
- succo di ½ limone
- poco olio di semi per la padella
Procedimento
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini piuttosto piccoli
Trasferiscile in una ciotola e irrorale con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.
Rompi l’uovo in una ciotola capiente, aggiungi l’eritritolo oppure lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, quindi mescola bene con una frusta.
Unisci lo yogurt e l’olio di semi, amalgama e incorpora gradualmente la farina tipo 1 e il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto denso, morbido e uniforme.
Aggiungi i dadini di mela e incorporali con una spatola, distribuendoli bene in tutto il composto.
Ungi appena una padella antiaderente e falla scaldare a fuoco basso
Versa una generosa cucchiaiata di impasto per ogni frittella, dandole una forma rotonda e lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma bassa finché il fondo sarà ben dorato e la superficie inizierà a rassodarsi. Girale delicatamente e completa la cottura dall’altro lato.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Utilizzando 60 g di zucchero al posto dell’eritritolo, ogni frittella apporta indicativamente circa 220-225 kcal.
Il trucco per cuocerle bene senza bruciarle fuori
L’impasto di queste frittelle è piuttosto corposo per la presenza di farina, yogurt e mele, quindi la cottura deve essere lenta. Una fiamma troppo alta farebbe colorire rapidamente l’esterno lasciando il centro ancora crudo. Meglio utilizzare fuoco basso e coperchio, che trattiene il calore e permette alle mele di ammorbidirsi bene.
Taglia inoltre le mele a dadini piccoli, così cuoceranno nello stesso tempo dell’impasto e non renderanno difficile girare le frittelle. Infine, non esagerare con l’olio nella padella: ne basta un velo sottile per ottenere una superficie dorata senza trasformarle in vere frittelle fritte.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!