Questa insalata sembra uguale alle altre, ma invece è il condimento al limone che cambia tutto: fresca, croccante e pronta in 10 minuti perfetta per mantenersi leggeri la sera
A prima vista è una semplice insalata di lattuga, cetriolo e carota, ma qui la differenza la fa soprattutto il condimento. Limone, senape, aceto balsamico e un piccolo tocco di miele creano una salsa agrodolce che avvolge le verdure e rende molto più interessante anche un contorno preparato con ingredienti quotidiani.
Cetriolo e carota vengono grattugiati, quindi si distribuiscono bene tra le striscioline di lattuga e danno all’insalata una consistenza particolarmente fresca e croccante. È perfetta come contorno, ma può diventare la base di un piatto più completo aggiungendo, per esempio, legumi, uova, tonno o una fonte proteica a scelta.
Ingredienti
11- 1cespo di lattuga, circa 300 g
- 1carota piccola, circa 70 g
- 1cetriolo, circa 250 g
- acqua q.b. per lavare
- aceto bianco q.b. per il lavaggio, facoltativo
- 2 cucchiaidi olio extravergine di oliva, circa 30 g
- succo di 1 limone
- 1cucchiaio di aceto balsamico
- 1cucchiaino di miele
- 1cucchiaino di senape
- 1pizzico di sale
Procedimento
Pulisci accuratamente la lattuga, lavala in acqua fresca e scolala bene
Asciugala con una centrifuga per insalata o con un canovaccio pulito, quindi tagliala a striscioline sottili.
Pela la carota e grattugiala
Lava e pulisci il cetriolo e grattugia anch’esso, lasciandolo eventualmente qualche minuto in un colino se dovesse rilasciare molta acqua.
Trasferisci lattuga, carota e cetriolo in una ciotola capiente e mescola delicatamente per distribuire le verdure.
In una ciotolina versa il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, il miele, la senape e un pizzico di sale.
Emulsiona il condimento con una forchetta o una piccola frusta fino a ottenere una salsa liscia e uniforme.
Versa il condimento poco alla volta sull’insalata, mescolando delicatamente, e servila subito per mantenerla fresca e croccante.
Valori nutrizionali
1 porzione su 4 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Il miele rappresenta una piccola quantità di zuccheri aggiunti.
Il trucco per non ritrovarsi un’insalata acquosa
Il cetriolo grattugiato può rilasciare parecchia acqua. Se è particolarmente succoso, lascialo qualche minuto in un colino e strizzalo molto delicatamente prima di unirlo alla lattuga. Anche la lattuga deve essere asciugata bene dopo il lavaggio: l’acqua rimasta sulle foglie diluirebbe la salsa e impedirebbe al condimento di aderire correttamente.
Infine aggiungi la vinaigrette soltanto poco prima di servire. Sale, limone e aceto fanno perdere rapidamente acqua alle verdure e, se l’insalata viene condita troppo in anticipo, perderà parte della sua croccantezza.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!