Quattro mele nell’impasto, yogurt greco e solo poche gocce di cioccolato: questa torta resta umida, morbida e super golosa con solo 140 Kcal!
Questa torta di mele, yogurt e cioccolato ha una caratteristica che mi piace molto: nell’impasto c’è tantissima frutta e pochissima parte “secca”, quindi dopo la cottura rimane morbida, umida e quasi cremosa. Le mele sono ben 600 grammi e vengono aggiunte direttamente a fettine, mentre lo yogurt greco rende il composto più avvolgente senza bisogno di utilizzare grandi quantità di grassi.
Ho ridotto anche le gocce di cioccolato a 60 grammi: sono sufficienti per trovare un po’ di cioccolato in ogni fetta, ma senza coprire il sapore delle mele, della cannella e del limone. Con l’eritritolo al posto dello zucchero si ottiene inoltre una torta più leggera, perfetta per colazione o per una merenda fatta in casa.
Ingredienti
13- 250 gdi yogurt greco
- 60 gdi gocce di cioccolato fondente
- 100 gdi fecola di patate
- 70 gdi eritritolo o zucchero
- 8 gdi lievito per dolci
- 4mele, circa 600 g
- 3uova
- 2 cucchiaidi succo di limone
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1cucchiaino di cannella
- 1pizzico di sale
- una piccola noce di burro per lo stampo
- poca farina tipo 1 per lo stampo
Procedimento
Lava le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili senza necessariamente sbucciarle
Trasferiscile in una ciotola e irrorale con il succo di limone, così non anneriranno.
Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi l’eritritolo e lavorale con una frusta a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente spumoso.
Unisci lo yogurt greco, la scorza grattugiata di limone, la fecola di patate, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida.
Incorpora le fettine di mela con una spatola, facendo attenzione a distribuirle bene nell’impasto, quindi aggiungi le gocce di cioccolato e mescola ancora delicatamente.
Imburra e infarina leggermente uno stampo rotondo da 24-26 cm, versa il composto e livella bene la superficie, distribuendo uniformemente le mele.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti
Controlla il centro con uno stecchino e, una volta cotta, lascia raffreddare bene la torta prima di tagliarla.
Valori nutrizionali
1 fetta su 10 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Lo zucchero a velo finale non è compreso perché facoltativo.
Il trucco per avere una torta morbida senza ritrovarla troppo bagnata
Con 600 g di mele l’impasto è inevitabilmente molto ricco di umidità, quindi è importante tagliare la frutta a fettine sottili e non aggiungere nella ciotola tutto il succo che eventualmente si sarà raccolto sul fondo. Anche il riposo dopo la cottura è fondamentale: appena uscita dal forno la torta sarà molto morbida, mentre raffreddandosi la fecola e le uova aiuteranno a darle maggiore struttura.
Le 60 g di gocce di cioccolato sono sufficienti per renderla golosa senza appesantirla: rispetto alle quantità iniziali, molto più elevate, il gusto rimane decisamente più equilibrato. Per un taglio ancora più pulito puoi lasciarla riposare completamente e tenerla 30-60 minuti in frigorifero prima di servirla.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!