Due strati, uno al cacao e uno cremoso: questo plumcake sembra un dolce calorico, ma si prepara con avena e yogurt e ha solo 170 Kcal!
Questo plumcake allo yogurt, cacao, avena e ricotta ha una consistenza particolare perché è formato da due strati completamente diversi. Sotto c’è una base più compatta preparata con fiocchi d’avena macinati, cacao, frutta secca e yogurt; sopra, invece, una crema morbida di ricotta, uova, yogurt e cocco profumata con scorza d’arancia.
Durante la cottura i due composti si rassodano insieme senza però perdere la loro identità: la parte al cacao rimane più intensa e leggermente umida, mentre quella alla ricotta ricorda quasi una cheesecake. La copertura finale con poco cioccolato fondente e cocco completa il dolce senza bisogno di creme elaborate.
Ingredienti
21- 150 gdi yogurt bianco
- 50 gdi fiocchi d’avena
- 40 gdi frutta secca tritata, ad esempio noci o mandorle
- 15 gcirca di cacao amaro
- 10 gdi olio di cocco
- 25 gdi eritritolo
- 1uovo
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- 1pizzico di cannella
- vaniglia q.b.
- poco olio per lo stampo
- 250 gdi ricotta
- 150 gdi yogurt bianco
- 2uova
- 15 gcirca di cocco rapè
- 35 gdi eritritolo
- scorza grattugiata di arancia q.b.
- vaniglia q.b.
- 25 gdi cioccolato fondente
- 20 gdi latte
- 5 gcirca di cocco rapè
Procedimento
Macina finemente i fiocchi d’avena fino a ottenere una farina
Trasferiscila in una ciotola e aggiungi cacao, frutta secca tritata, cannella e lievito.
In un’altra ciotola mescola l’uovo con lo yogurt, l’eritritolo e la vaniglia
Versa il composto sugli ingredienti secchi, aggiungi l’olio di cocco e amalgama fino a ottenere un impasto denso e uniforme.
Versa il primo composto in uno stampo da plumcake leggermente unto e rivestito con carta forno, quindi livella bene la superficie.
Per il secondo strato frulla la ricotta con lo yogurt e le uova fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’eritritolo, il cocco rapè, la scorza d’arancia e la vaniglia e mescola.
Versa delicatamente la crema di ricotta sopra lo strato al cacao e cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Il centro deve risultare rassodato ma ancora leggermente morbido.
Lascia raffreddare bene il plumcake
Sciogli il cioccolato fondente con il latte, distribuiscilo sulla superficie e completa con il cocco rapè.
Valori nutrizionali
1 fetta su 10 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Ho considerato inoltre circa 3 g di olio per ungere lo stampo.
Il trucco per mantenere i due strati distinti
Il primo impasto deve essere abbastanza denso, così riesce a sostenere la crema di ricotta senza farla sprofondare completamente. Anche la ricotta deve essere ben scolata: se contiene troppo siero, il secondo strato rischia di rimanere acquoso e di richiedere una cottura molto più lunga. Versa la crema alla ricotta lentamente, meglio ancora sul dorso di un cucchiaio, così cadrà con meno forza sulla base al cacao.
Infine, non tagliare il plumcake quando è ancora caldo. Dopo il raffreddamento la parte alla ricotta si compatta e i due strati diventano molto più definiti. Per un risultato ancora più cremoso e preciso al taglio puoi lasciarlo riposare anche un’ora in frigorifero.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!