Avena, yogurt e un cucchiaino di miele: questi muffin restano morbidi e ci metto appena qualche goccia di cioccolato così sono ancora più buoni!
Questi muffin d’avena e yogurt sono una soluzione semplice per la colazione o la merenda: pochi ingredienti, niente burro e un impasto che si prepara direttamente in una ciotola. I fiocchi d’avena vengono prima frullati fino a diventare una farina, poi mescolati con yogurt, uovo, miele e vaniglia. Il risultato è un composto piuttosto denso che in forno rimane morbido e leggermente umido.
Le gocce di cioccolato sono facoltative, ma ne bastano poche per renderli più golosi. Con queste dosi ne utilizzerei circa 25 g, così il cioccolato si sente senza coprire il gusto dell’avena. Con l’impasto si ottengono 5 muffin, quindi una quantità perfetta anche quando non si vuole preparare un’intera teglia.
Ingredienti
7- 140 gdi yogurt naturale
- 70 gdi fiocchi d’avena
- 1uovo
- 1cucchiaino di miele, circa 7 g
- 1cucchiaino di lievito per dolci, circa 4 g
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 25 gcirca di gocce di cioccolato fondente, facoltative
Procedimento
Versa i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una farina abbastanza fine
Trasferiscila in una ciotola e mescolala con il lievito.
Aggiungi lo yogurt naturale, l’uovo, il miele e la vaniglia, quindi mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e piuttosto denso.
Incorpora quasi tutte le gocce di cioccolato con una spatola, tenendone qualcuna da parte per decorare la superficie.
Distribuisci il composto in 5 pirottini da muffin, riempiendoli per circa tre quarti, quindi aggiungi sopra le gocce di cioccolato rimaste.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Lasciali intiepidire qualche minuto prima di rimuoverli dallo stampo: raffreddandosi diventeranno leggermente più compatti, pur mantenendo un interno morbido.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiSenza le gocce di cioccolato si scende indicativamente a circa 90 kcal per muffin.
Il trucco per farli rimanere morbidi con poca farina
L’avena continua ad assorbire umidità anche mentre l’impasto riposa, quindi non bisogna aggiungerne altra anche se inizialmente il composto sembra molto morbido. Lo yogurt è proprio ciò che mantiene i muffin umidi e impedisce che la farina d’avena li renda troppo asciutti.
Anche la cottura va controllata con attenzione: appena lo stecchino esce pulito o con qualche briciola leggermente umida, i muffin possono essere sfornati. Se vuoi una consistenza ancora più uniforme, dopo aver mescolato l’impasto puoi lasciarlo riposare 5 minuti prima di riempire i pirottini, così l’avena avrà il tempo di idratarsi.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!