Perché alcune cozze sono bianche e altre arancioni? Cosa indica davvero il colore Quando apri una pentola di cozze capita spesso di notarlo: alcune hanno una polpa chiara, quasi bianca o crema, altre invece sono arancioni, a volte anche molto intense. E lì nasce il dubbio: quelle arancioni sono migliori? Quelle bianche sono meno buone? […]
Uno dei molluschi preferiti a tavola sono le cozze, ma occorre prestare attenzione a quali si mettono sul piatto. Le cozze sono un piatto tipico estivo, si possono cucinare in tantissimi modi: alla sorrentina, alla marinara, ripiene e alla tarantina, ma bisogna stare attenti. Essendo causa di intossicazione alimentare, le cozze contaminate da tossine e […]
Avete intenzione di preparare un buon piatto di spaghetti con le cozze? Oppure avete in programma la classica impepata napoletana? In qualunque modo abbiate deciso di cucinare questo meraviglioso frutto dei nostri mari, in questo articolo vi spieghiamo come riutilizzare l’acqua di cottura in modo gustoso. Come sicuramente già sapete, per preparare le cozze, occorre […]
A volte anche una cosa apparentemente banale come pulire le cozze, può creare qualche difficoltà a chi non sa come comportarsi. Intanto la prima cosa da fare è scegliere quelle giuste, altrimenti il risultato non sarà dei migliori. E’ chiaro che stiamo parlando di cozze fresche, non certo quelle surgelate, se si vuole assaporare davvero […]