La pasta e zucchine con emulsione aromatica è una ricetta semplice, veloce e molto profumata. La particolarità è proprio il condimento: non si prepara un sugo lungo, ma una emulsione a crudo con olio extravergine d’oliva, erbe fresche, curcuma, paprika affumicata e aglio. Poi, appena la pasta e le zucchine sono pronte, si scola tutto […]
Ci sono dei primi piatti che, appena li porti in tavola, hanno già quell’aria da cosa buona, fresca, curata, anche se in realtà non hai fatto niente di così complicato. Per me i mezzi paccheri con gamberi e zucchine sono proprio questo. Hanno un sapore delicato ma non banale, sono cremosi il giusto, profumano di […]
Questa pasta nasce proprio così: avevo in mente la classica “butto su qualcosa al volo”, zucchine, prosciutto e via. Però mentre cucinavo è successa quella cosa bella che ogni tanto capita: le zucchine si sono sciolte un po’, l’acqua della pasta ha fatto il suo lavoro e si è creata una cremina che non avevo […]
Quando si è a dieta, spesso si pensa che la pasta debba essere eliminata. In realtà, con le giuste combinazioni e porzioni equilibrate, è possibile godere di un buon piatto di pasta anche durante un percorso di dimagrimento. Le sei ricette che presentiamo sono studiate per fornire un pasto gustoso, saziante e con meno di […]
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