La cotton cake allo yogurt senza burro e latte, un dolce gustoso e leggero con sole 90 calorie!
La cotton cake è una torta nata in Giappone, ma subito replicata negli Stati Uniti, dove ha trovato mille varianti originali e gustose. Anche su questo sito l’abbiamo già presentata in una versione senza glutine da provare quando ne avrete voglia, la trovate qui.
Detta in parole più semplici, la cotton cake è una cheesecake, lavorata in modo tale da risultare soffice come una nuvola. Saranno i bianchi montati a neve, non proprio ferma, un pelino prima, o sarà la cottura a bagnomaria, ma non esiste un altro dolce con questa consistenza così impalpabile, quasi etereo, ma non esageriamo.
Il sapore è delicato ma gustoso, la preparazione non è complicata, quindi non si accettano scuse, e le calorie che apporta sono molto poche. Quindi non ci resta che metterci ai fornelli per preparare questa particolare cotton cake allo yogurt, per offrirla a colazione, a merenda, come dessert, per far felici tutti, anche i bambini.
Cotton cake allo yogurt senza burro e latte, un dolce gustoso e leggero
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 90
Ingredienti
- 30 grammi di farina 00
- 10 grammi di amido di mais
- 250 grammi di albumi
- 2 uova
- 100 grammi di yogurt magro
- 10 grammi di albume in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 20 grammi di dolcificante tipo stevia (o 40 gr di zucchero normale o di canna)
- buccia di limone grattugiato
Procedimento
- Accendete il forno e selezionate 160°C di temperatura.
- In una ciotola versate gli albumi separati dalle uova, gli altri 250 grammi di albume liquido e quello in polvere.
- Montate tutti gli albumi a neve, che sia ben ferma, ma non completamente statica, occorre fermarsi quando è ancora spumosa.
- Mescolate, in un altro contenitore, i due tuorli d’uovo con la farina, l’amido di mais, il lievito, il dolcificante, tutto ben setacciato, per non formare grumi nell’impasto.
- Aggiungere yogurt e buccia di limone grattugiata e continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- Per ultimi, aggiungete gli albumi montati con molta delicatezza, senza smontarli.
- Foderate una teglia con carta forno bagnata e strizzata, sia sul fondo che sui bordi.
- Versate il composto nella teglia, meglio se si tratta del modello con cerniera, per non strapazzare il dolce quando sarà cotto.
- Ora dovrete sistemare questa teglia dentro ad un’altra un po’ più grande, con dentro due dita d’acqua.
- Fate cuocere per un’ora, poi spegnete il forno e lasciate il dolce a raffreddare con lo sportello un po’ aperto, per almeno altri trenta minuti.
- Una volta estratto il dolce, potete decorarlo con qualche cucchiaino di yogurt magro con pezzetti di frutta, tipo frutti di bosco o simili.
Mi piace scrivere, anzi, è una vera e propria passione che mi fa compagnia dall’infanzia. Ho studiato al conservatorio di musica dell’Aquila, poi ho fatto altri corsi specialistici su temi speciali, come la nutrizione, l’insegnamento, la filosofia, il marketing, le religioni. Ho scritto un libro, ne sto scrivendo un secondo e ho vari blog su internet e pagine Facebook. L’altra mia passione è la radio, nella quale ho lavorato per più di vent’anni e collaboro tuttora.