Mi sono superata a cena, non ne è rimasta neanche una in padella: queste polpette di lenticchie sono eccezionali!

Febbraio 2, 2025FrancescaNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipolpette di lenticchiericette light

Le polpette di lenticchie in salsa di pomodoro sono un’alternativa vegetariana gustosa e nutriente, perfetta per chi cerca un piatto ricco di proteine e sapore. Realizzate con lenticchie, patata dolce e spezie aromatiche, queste polpette risultano morbide dentro e leggermente croccanti fuori. Dopo una breve doratura in padella, vengono immerse in una deliziosa salsa di pomodoro insaporita con erbe aromatiche. Perfette da servire con pane croccante, riso o verdure, queste polpette sono ideali per un pasto sano e appagante!

Se preferite una cottura più leggera, potete cuocere le polpette in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente. Potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o curcuma per un tocco di sapore extra. Le polpette possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se volete prepararle in anticipo, potete anche congelarle prima della cottura e scongelarle all’occorrenza.

La ricetta delle polpette di lenticchie in salsa, mi sono superata a cena: non ne è rimasta neanche una in padella!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale (escluso l’ammollo): circa 50 minuti
Tempo totale (incluso l’ammollo): circa 3 ore e 50 minuti

Ingredienti

• 300 gr di lenticchie rosse
• 100 gr di patata dolce sbucciata e tagliata a pezzetti sottili
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 spicchi d’aglio interi
• 1 cipolla tagliata a pezzi
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaio di cumino macinato (facoltativo)
• qualche giro di olio evo
• Quanto basta di sale

Cosa occorre per la salsa

• 400 gr di passata di pomodoro
• 120 ml di acqua
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaio di erbe miste
• 1 cucchiaio di sciroppo a piacere o zucchero
• un filo di olio evo
• Quanto basta di prezzemolo tritato (opzionale)
• Quanto basta di sale

Preparazione:

1. Preparazione delle lenticchie

• Versate le lenticchie in un colino a maglie strette e sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
• Trasferitele in una ciotola capiente, copritele con abbondante acqua fresca e lasciatele in ammollo per almeno 3 ore. Questo passaggio aiuta a ridurre i tempi di cottura e rende le lenticchie più digeribili.

2. Creazione del composto per le polpette

• Dopo l’ammollo, scolate bene le lenticchie e trasferitele nel boccale di un mixer.
• Aggiungete la patata dolce sbucciata e tagliata a fettine sottili (per facilitare la lavorazione), la cipolla tagliata grossolanamente, il ketchup (o concentrato di pomodoro), le spezie (cumino e paprika), gli spicchi d’aglio interi e un pizzico di sale.
• Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e compatto, ma non troppo liquido. Se necessario, fermatevi ogni tanto per mescolare e assicurare una lavorazione uniforme.
• Trasferite il composto in una ciotola e incorporate gradualmente la farina, mescolando bene con una spatola o un cucchiaio di legno fino a farla assorbire completamente.
• Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Questo aiuterà il composto a rassodarsi, rendendolo più facile da modellare.

3. Formazione e cottura delle polpette

• Dopo il riposo, ungetevi leggermente le mani con un po’ di olio per evitare che l’impasto si attacchi.
• Prelevate una piccola quantità di composto, lavoratela con le mani fino a ottenere una pallina compatta, poi appiattitela leggermente per formare un dischetto dello spessore di circa 1 cm.
• Procedete in questo modo fino a esaurire tutto il composto.
• Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e adagiate le polpette. Cuocetele a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando risulteranno dorate e leggermente croccanti.
• Una volta cotte, trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4. Preparazione della salsa di pomodoro

• In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente per circa 3 minuti, fino a quando diventa traslucida.
• Aggiungete lo spicchio d’aglio tritato e fate rosolare per altri 2 minuti, mescolando spesso per evitare che bruci.
• Incorporate la passata di pomodoro, l’acqua, il cucchiaino di sciroppo d’acero e le erbe aromatiche miste. Regolate di sale e mescolate bene.
• Portate la salsa a leggera ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti per far amalgamare i sapori.

5. Cottura finale delle polpette nella salsa

• Adagiate delicatamente le polpette nella padella con la salsa, distribuendole uniformemente.
• Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, girando delicatamente le polpette a metà cottura per farle insaporire bene.
• Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua per evitare che la salsa si asciughi troppo.

6. Servizio

• Spegnete il fuoco e cospargete il piatto con prezzemolo fresco tritato.
• Servite le polpette di lenticchie calde, accompagnate da pane croccante, riso basmati o un contorno di verdure grigliate per un pasto equilibrato e gustoso.

Note e consigli

Potete utilizzare le erbe aromatiche che più vi aggradano, così da dare alla polpette un sapore davvero unico. Per la preparazione delle polpette di lenticchie potete guardare la video ricetta qui!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!