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Zuppa di carciofi, piselli e fagiolini: lo mangio sempre quando voglio depurarmi!

Zuppa di carciofi
·Francesca

Questa zuppa era tutto quello che desideravo oggi: buona, leggera e disintossicante per il mio intestino | Solo 260 Kcal!

Questa zuppa di carciofi, piselli e fagiolini è una ricetta ideale per chi cerca un piatto nutriente, sano e ricco di sapori freschi. Perfetta per le giornate più fredde, quando si ha voglia di un comfort food che nutra il corpo e sollevi lo spirito, questa zuppa è anche un’ottima fonte di vitamine, minerali e fibre, grazie agli ingredienti freschi e vegetali. Grazie alla combinazione di carciofi, piselli, fagiolini e cavolfiore, è un piatto che supporta la salute digestiva e offre un buon apporto di antiossidanti.

Quando mangiarla? È un’ottima scelta per il pranzo o la cena, specialmente se stai cercando un pasto leggero ma completo, che ti faccia sentire sazio senza appesantirti. Senza carne ma ricca di verdure, è adatta anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana, basta sostituire il brodo di pollo con uno vegetale.

  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Totale: 40 minuti
  • Porzioni: 2
  • Calorie: 260 a porzione

Zuppa di carciofi

Ingredienti

9
  • 300 mldi brodo di pollo (o brodo di carne)
  • 3-4carciofi
  • una manciata di fagiolini
  • un bicchiere di piselli freschi o surgelati
  • 1carota
  • ½ cipolla tritata
  • 50 grdi prosciutto crudo a cubetti
  • 10 mldi olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.

Procedimento

01

Pulire i carciofi

: inizia eliminando le foglie esterne dei carciofi fino a raggiungere il cuore. Dividi ogni carciofo a metà, rimuovi la barbetta interna, quindi taglia il cuore a fettine. Mettile in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
02

Pulire i gambi dei carciofi

: utilizza un pelapatate per rimuovere la parte esterna dei gambi, quindi tagliali a pezzi e mettili nella stessa ciotola con acqua e limone.
03

Cottura delle verdure

: riempi una padella con acqua, aggiungi i carciofi e i gambi, sala e lascia cuocere per circa 5 minuti. A questo punto, aggiungi anche il cavolfiore sminuzzato e i piselli. Lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti, finché i carciofi non saranno morbidi. Togli dal fuoco e scola bene.
04

Soffriggere le verdure

: in una pentola, versa un filo di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata, la carota tagliata a rondelle. Fai soffriggere per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno ben dorate, poi aggiungi il prosciutto crudo a cubetti. Lascia soffriggere qualche minutino.
05

Unire il brodo e le verdure

: aggiungi i carciofi, i fagiolini, i piselli e il brodo di pollo nella pentola con la cipolla e la carota. Lascia cuocere il tutto per qualche minuto, finché non si sarà amalgamato bene.
06

Servire

: spegni il fuoco e impiatta la zuppa.

Questa zuppa di carciofi, piselli e fagiolini è una scelta perfetta per chi desidera un piatto sano, nutriente e leggero. È un’opzione ricca di vitamine e minerali, ideale per ogni momento della giornata. Facile da preparare, perfetta per le giornate più fresche, e con un basso apporto calorico, questa zuppa ti aiuterà a mantenerti in forma senza rinunciare al sapore!

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Questo piatto è adatto per chi segue una dieta vegetariana o vegana?
    Sì, questa zuppa è adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana, basta sostituire il brodo di pollo con uno vegetale.
  • Quali sono i benefici nutrizionali di questa zuppa?
    Questa zuppa è una fonte di vitamine, minerali e fibre. Supporta la salute digestiva e offre un buon apporto di antiossidanti.
  • Quante calorie contiene una porzione di questa zuppa?
    Una porzione di questa zuppa contiene 260 calorie.
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.