La cena furba della nutrizionista è saziante, proteica e soprattutto saporita | 200 Kcal a porzione!

Maggio 2, 2025FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianiplumcake di melanzane e zucchineplumcake salatoricette light

Questo plumcake salato di melanzane e zucchine è la soluzione perfetta per chi cerca un piatto saporito, nutriente e versatile. Ideale per vegetariani, sportivi, studenti e famiglie sempre di corsa: è pratico da preparare in anticipo e si conserva ottimamente, pronto da gustare in ogni occasione.

Perfetto da portare a lavoro, in gita o per un picnic, il plumcake di verdure è anche ottimo come antipasto sfizioso o piatto unico leggero e bilanciato. Ricco di fibre e proteine, grazie alle verdure, uova e ai formaggi, è perfetto sia caldo che freddo. Sceglilo ogni volta che vuoi variare la tua alimentazione con gusto e semplicità, oppure per svuotare il frigo e trasformare le verdure di stagione in una bontà irresistibile!

Plumcake di verdure: il rustico furbo e saporito che ti salva la cena!

Tempi di preparazione

• Preparazione ingredienti: 15 minuti

• Cottura verdure: 30 minuti (20 in forno + 8 in padella)

• Cottura plumcake: 45 minuti

• Tempo totale (compreso raffreddamento): 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: 8

• Calorie: 200 a porzione

Ingredienti

• 1 melanzana media (circa 300 g)

• 1 zucchina media (circa 150 g)

• 70 g di pomodori secchi sott’olio

• 1 porro medio (circa 100 g)

• 150 ml di latte

• 120 g di farina 00

• 80 g di feta greca (divisi come da ricetta)

• 1 mozzarella light (circa 100 g)

• 30 g di parmigiano grattugiato

• 2 uova medie (circa 100 g senza guscio)

• 50 ml di acqua

• 1 spicchio d’aglio

• Olio extravergine d’oliva q.b. (consideriamo 2 cucchiai = 20 g)

• Sale, pepe e prezzemolo q.b.

Procedimento

1. Prepara le verdure: spunta la melanzana, tagliala a mezzaluna e disponila su una teglia con carta forno, insaporisci con sale e pepe e cuoci in forno a 180° per 20 minuti.

2. Salta il porro e la zucchina: in una padella, scalda un filo d’olio, aggiungi il porro affettato, poi la zucchina tagliata a mezzaluna. Regola di sale e pepe, unisci l’acqua e l’aglio, copri e lascia stufare per circa 8 minuti.

3. Prepara la pastella: in una ciotola capiente sbatti le uova con latte, sale, pepe e prezzemolo. Incorpora la farina poco a poco, mescolando per ottenere un composto omogeneo.

4. Unisci tutti gli ingredienti: aggiungi alla pastella le melanzane, le zucchine, i pomodori secchi, la mozzarella grattugiata, 50 g di feta e mescola bene.

5. Versa nello stampo: fodera uno stampo da plumcake (25×17×11 cm) con carta forno, versa l’impasto, guarnisci con la restante feta e il parmigiano, irrora la superficie con un filo d’olio.

6. Cottura finale: inforna a 180° per 40-45 minuti. Sforna, lascia intiepidire e sforma il plumcake.

Consigli

• Puoi sostituire la feta con altro formaggio saporito (tipo scamorza).

• Ottimo sia caldo che freddo, anche tagliato a cubetti per buffet o aperitivi.

• Si conserva in frigo, ben coperto, fino a 3 giorni.

• Perfetto anche da portare fuori casa per un pasto sano e pratico!

Con questo plumcake salato porti in tavola colore, sapore e nutrimento con il minimo sforzo: provalo e non potrai più farne a meno. Per la preparazione del plumcake clicca qui!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!