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Muffin di avena, banana e pera con zero zucchero, tanta frutta e un impasto semplicissimo!

Muffin avena, banana e pere
·Francesca

La mia colazione preferita fatta con zero zucchero, tanta frutta e un impasto così semplice che lo fai a occhi chiusi (o quasi) con solo 110 Kcal!

Nati da quelle volte in cui avevo tre uova, una banana un po’ troppo matura, e una pera che mi guardava da giorni. Invece di buttarle (e sentirmi in colpa), ci ho fatto dei muffin (mini plumcake) morbidi, pieni di fibre, senza zucchero, senza farina… e che, sorpresa sorpresa, sono piaciuti a tutti.

Muffin avena, banana e pere

 Tempi 

  • Preparazione: 15 minuti

  • Cottura: 30 minuti a 180°C

  • Tempo totale: 45 minuti

Con queste dosi ottieni circa 12 muffin grandi o 15 piccoliPorzioni

Ingredienti

9
  • 1tazza di fiocchi d’avena (circa 90-100 g)
  • 1banana matura
  • 1pera (non troppo piccola)
  • 80 gdi uvetta
  • 60 gdi mandorle tritate
  • 3uova
  • Succo di 1 limone
  • 1cucchiaino di lievito in polvere
  • Olio di avocado q.b. (solo per ungere lo stampo – va bene anche olio di cocco o extravergine se non l’hai)

Procedimento

01

Sbatti le uova

con una forchetta in una ciotola, niente di complicato.
02

Aggiungi i fiocchi d’avena

e mescola subito. Falli stare lì un attimo, giusto il tempo che assorbano un po’ le uova.
03

Unisci l’uvetta e le mandorle tritate

, e metti tutto da parte per un minuto mentre ti occupi della frutta.
04

Sbuccia la banana

, spezzettala nel frullatore, aggiungi subito il succo di limone (così non annerisce) e frulla fino a ottenere una cremina.
05

Lava bene la pera

(puoi lasciarle la buccia), tagliala a pezzetti e frulla anche quella insieme alla banana. Viene fuori una purea dolcissima e profumata.
06

Versa la purea nella ciotola con l’avena

, mescola bene con una spatola o un cucchiaio grande, poi aggiungi il lievito e mescola di nuovo. Il composto è denso e un po’ rustico, com’è giusto che sia.
07

Ungi uno stampo in silicone con un filo d’olio di avocado

(o quello che hai) e riempi ogni pirottino con 2 cucchiaiate di impasto. Se non hai lo stampo in silicone, puoi usare carta forno su una teglia e fare delle “quenelle” con due cucchiai.
08

Inforna a 180°C per circa 30 minuti

. Devono dorarsi un pochino e diventare compatti. Poi lasciali raffreddare bene prima di toglierli, così non si spezzano.

Consigli

  • Non c’è zucchero, ma banana + pera + uvetta bastano e avanzano per dare dolcezza naturale.

  • Se vuoi puoi aggiungere cannella, vaniglia, o scorza d’arancia grattugiata.

  • Vengono morbidi dentro, quasi da tortina. Se li vuoi più croccanti, lasciali altri 5 minuti nel forno spento.

  • Si conservano bene in frigo per 3-4 giorni, o in freezer (li scongeli in 10 minuti!).

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

  • Quali sono gli ingredienti per i muffin di avena, banana e pera?
    Per preparare questi muffin avrai bisogno di: 1 tazza di fiocchi d’avena, 1 banana matura, 1 pera, 80 g di uvetta, 60 g di mandorle tritate, 3 uova, succo di 1 limone, 1 cucchiaino di lievito in polvere, olio di avocado.
  • Quanto tempo ci vuole per preparare questi muffin?
    La preparazione richiede 15 minuti, la cottura 30 minuti a 180°C. Il tempo totale è di 45 minuti.
  • Come si conservano questi muffin?
    Si conservano bene in frigo per 3-4 giorni, o in freezer (li scongeli in 10 minuti!).
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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.