Questa ricetta mi ha risolto le cene: melanzane al forno con prosciutto e mozzarella, pronte in meno di un’ora e con sole 220 calorie
Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto quando hai voglia di qualcosa di leggero ma allo stesso tempo sfizioso. Le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella sono una variante golosa delle classiche melanzane gratinate: morbide dentro, filanti al centro e con quel profumo irresistibile di pomodoro, aglio e prezzemolo che si sprigiona in cucina durante la cottura. Sono ideali come secondo piatto leggero, ma anche come piatto unico se accompagnate con una buona insalata o del pane croccante.
Bastano 2 melanzane e pochi ingredienti per un piatto che conquista tutti: al forno diventano filanti e irresistibili
Porzioni
4 persone
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30–35 minuti
Totale: ~50 minuti
Calorie
Circa 220 kcal a porzione (con mozzarella light)
Ingredienti
2 melanzane grandi
3 pomodori
1 mozzarella light (oppure 100 g di galbanino light)
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe nero q.b.
80 g di prosciutto cotto a fette (opzionale, per renderle ancora più golose)
Preparazione
Prepara le melanzane
Lava le melanzane e tagliale a metà per il lungo, senza rimuovere il picciolo. Incidi la polpa con la punta del coltello a griglia e adagiale su una teglia rivestita di carta forno.Primo passaggio in forno
Condisci con un filo d’olio, sale e pepe. Gira le melanzane a testa in giù, spennella anche la buccia con un po’ d’olio e inforna a 190 °C per 20–25 minuti.Prepara il condimento
Nel frattempo affetta i pomodori e la mozzarella. In una ciotolina mescola un filo d’olio con l’aglio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Questo mix ti servirà per spennellare le melanzane e insaporirle.Farcisci
Sforna le melanzane e girale dal lato della polpa. Sopra ogni metà alterna pomodoro, mozzarella e, se vuoi, una fettina di prosciutto cotto. Continua così fino a riempirle bene. Spennella la superficie con l’emulsione di olio e prezzemolo.Ultima cottura
Rimetti in forno per altri 10 minuti a 190 °C, giusto il tempo di far fondere la mozzarella e amalgamare i sapori.Servi
Porta in tavola le melanzane calde, filanti e profumate. Sono ottime anche tiepide.
Consigli
Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata per un gusto più deciso.
Per una versione vegetariana, elimina il prosciutto: restano comunque golosissime.
Si conservano in frigo 1–2 giorni, da riscaldare in forno per farle tornare filanti.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?
Gli ingredienti necessari sono: 2 melanzane grandi, 3 pomodori, 1 mozzarella light (o 100 g di galbanino light), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva q.b., prezzemolo tritato q.b., sale e pepe nero q.b., 80 g di prosciutto cotto a fette (facoltativo). - Quanto tempo richiede la preparazione delle melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?
La preparazione richiede circa 15 minuti, la cottura dura da 30 a 35 minuti, per un totale di circa 50 minuti. - Come si conservano le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella?
Le melanzane al forno con prosciutto e mozzarella si conservano in frigo per 1-2 giorni e possono essere riscaldate in forno per farle tornare filanti.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!