Se cerchi un piatto leggero ma goloso, i roll di zucchine e spinaci con ripieno cremoso al formaggio sono la scelta ideale. Morbidi, profumati e ricchi di verdure, uniscono la freschezza delle zucchine e delle carote con la cremosità di un ripieno filante a base di spinaci e formaggio. La cottura al forno li rende leggeri e digeribili, perfetti sia come secondo piatto che come antipasto sfizioso da servire durante una cena tra amici.
Un piatto che sembra complicato ma non lo è: roll di zucchine e spinaci, leggeri, cremosi e pronti al forno
Ingredienti
17- 150 gdi spinaci freschi sminuzzati
- 3zucchine piccole (circa 300 g)
- 1carota sbucciata e grattugiata
- 1cipolla rossa grattugiata
- 50 gdi formaggio grattugiato
- 5uova
- 3 cucchiaidi farina
- 3 cucchiaidi formaggio cremoso (tipo robiola o philadelphia light)
- 3 cucchiaidi pangrattato
- 1spicchio d’aglio grattugiato
- ¼ di cucchiaino di paprika
- ¼ di cucchiaino di erbe provenzali
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Preparare le zucchine
Lava e spunta le zucchine, poi grattugiale in un piatto. Aggiungi un pizzico di sale, mescola con la forchetta e lascia riposare 5-10 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione. Trasferiscile in un colino e pressale con una forchetta, quindi raccoglile in una ciotola.
Preparare la base
Aggiungi alle zucchine la carota e la cipolla grattugiate, 3 uova, la paprika, le erbe provenzali e il prezzemolo. Mescola bene, quindi incorpora la farina poco alla volta fino a ottenere un composto compatto. Versa l’impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, livellalo con una spatola e cuoci a 180°C per 30 minuti.
Preparare il ripieno
In una padella scalda un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungi gli spinaci sminuzzati e falli saltare per 5 minuti. Trasferiscili in una ciotola e unisci il formaggio cremoso, quello grattugiato, l’aglio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un ripieno morbido e ben amalgamato.
Assemblare i roll
Sforna la base di verdure e capovolgila su un tagliere eliminando la carta forno. Tagliala in quattro rettangoli, spalma il ripieno di spinaci e formaggio e arrotola ogni pezzo su sé stesso formando i roll.
Panare e cuocere
Sbatti 2 uova in un piatto, prepara il pangrattato in un altro. Passa i roll prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Disponili su una teglia unta d’olio, irrorali con un filo d’olio e cuoci in forno a 200°C per 10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti all’esterno.
Consigli
Puoi sostituire gli spinaci con bietole o erbette di campo.
Per una versione più leggera, usa formaggio spalmabile light e riduci il pangrattato.
I roll si possono preparare in anticipo e scaldare poco prima di servire.
Un piatto colorato e saporito che piacerà a grandi e piccoli, perfetto per rendere le verdure protagoniste della tavola.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!