Questa ricetta è un po’ più lunga da leggere che da fare, giuro. Sembra complicata, ma in realtà è solo una serie di passaggi semplici che messi insieme danno un piatto che sembra quasi da ristorante. Le zucchine diventano la base, quasi come una sfoglia, e dentro ci metti un ripieno cremoso di spinaci e formaggio che si scioglie in bocca. Alla fine sembrano degli involtini croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti da servire come secondo vegetariano o anche come antipasto un po’ diverso dal solito.
La cosa che mi piace è che sfrutti le zucchine in modo un po’ insolito: le grattugi, le trasformi in una specie di base, le cuoci in forno e poi le arrotoli con il ripieno. Non la classica zucchina ripiena, ecco. E il bello è che in friggitrice ad aria vengono croccanti senza dover friggere nell’olio.
Zucchine al forno ripiene di spinaci e formaggio cremoso (tipo involtini!): la fine del mondo
Ingredienti
17- 3zucchine piccole (circa 600 g)
- 150 gdi spinaci freschi
- 3 cucchiaidi formaggio cremoso (tipo Philadelphia o simili)
- 50 gdi formaggio grattugiato
- 3 cucchiaidi pangrattato
- 3 cucchiaidi farina
- 3uova (2 per la base, 1 per la panatura)
- 1carota piccola sbucciata e grattugiata
- 1cipolla rossa piccola grattugiata
- 1spicchio d’aglio tritato
- 1noce di burro
- ½ cucchiaino di sale + 1 pizzico extra
- ¼ cucchiaino di erbe provenzali
- ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ⅛ cucchiaino di pepe nero
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Procedimento
Prepara le zucchine:
Impasto della base:
Cottura della base:
Ripieno:
Forma gli involtini:
Panatura:
Cottura finale:
Consigli e varianti
Se vuoi una versione più light, puoi saltare la panatura e cuocere direttamente in forno: vengono meno croccanti ma più leggeri.
Al posto del formaggio cremoso puoi usare ricotta: più delicata ma ottima.
Conservali in frigo massimo 2 giorni; scaldati in friggitrice o forno tornano buoni come appena fatti.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per gli involtini di zucchine ripiene di spinaci e formaggio?
Gli ingredienti necessari sono: 3 zucchine piccole, 150 g di spinaci freschi, 3 cucchiai di formaggio cremoso, 50 g di formaggio grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di farina, 3 uova, 1 carota piccola grattugiata, 1 cipolla rossa piccola grattugiata, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 noce di burro, sale, erbe provenzali, peperoncino in polvere, pepe nero e prezzemolo. - Qual è il procedimento per preparare gli involtini di zucchine ripiene di spinaci e formaggio cremoso?
Dopo aver preparato le zucchine e l'impasto della base, cuoci la base a 180°C per 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno in padella con spinaci, formaggi, aglio e pepe. Rotola il ripieno all'interno della base di zucchine, passa gli involtini nell'uovo e nel pangrattato e cuoci a 200°C per 8 minuti nella friggitrice ad aria. - Quali sono le varianti proposte per questa ricetta?
Per una versione più leggera, si può saltare la panatura e cuocere direttamente in forno. Invece del formaggio cremoso, si può utilizzare la ricotta. Gli involtini si possono conservare in frigo per un massimo di 2 giorni e riscaldare in friggitrice o forno.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!