Ci sono giornate in cui ti basta il profumo di qualcosa che cuoce in forno per sentirti meglio. Questi muffin allo yogurt e mele sono proprio così: semplici, morbidi e profumatissimi di cannella e miele. Li faccio spesso a colazione o come dolcetto pomeridiano — leggeri ma con quel gusto pieno e confortante che sa di casa. Dentro hanno pezzetti di mela caramellata e un tocco di confettura di albicocca… ogni morso è una coccola.
Muffin allo yogurt e mele: soffici, profumati e con un cuore dolce e leggero
Ingredienti
13- 150 gdi farina tipo 1
- 120 gdi yogurt bianco (anche magro)
- 60 mldi latte
- 50 mldi olio di semi
- 45 gdi gocce di cioccolato
- 8 gdi lievito per dolci
- 2uova
- 1mela
- 1cucchiaino di burro
- 1cucchiaino di miele
- 1cucchiaino di confettura di albicocca light
- 1pizzico di cannella
- Burro fuso q.b. per ungere i pirottini
Procedimento
Prepara la base
In una ciotola rompete le uova, aggiungete olio di semi, latte e yogurt, e sbattete bene con una frusta a mano.
Poi unite la farina poco alla volta, mescolando finché l’impasto diventa liscio e omogeneo.
Aggiungi i tocchi golosi
Incorporate il lievito per dolci e le gocce di cioccolato, mescolate delicatamente e tenete da parte.
Prepara le mele
Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a dadini.
Scaldate in padella un cucchiaino di burro, unite la mela, il miele e la cannella.
Mescolate e lasciate cuocere qualche minuto finché le mele si ammorbidiscono e profumano di buono.
Aggiungete la confettura di albicocca e lasciate assorbire completamente: vi verrà fuori una piccola meraviglia dorata e lucida.
Assemblate i muffin
Imburrate leggermente i pirottini di uno stampo per muffin e riempiteli per ¾ con l’impasto.
Aggiungete al centro una cucchiaiata di mele caramellate.
Cottura
Infornate a 180°C per 25 minuti, finché i muffin saranno gonfi e dorati.
Lasciateli raffreddare qualche minuto prima di toglierli dallo stampo.
Consigli
Potete sostituire la mela con pere o aggiungere un po’ di noci tritate per una nota croccante.
Lo yogurt greco li rende ancora più soffici e aumenta le proteine.
Conservateli in un contenitore ermetico per 3–4 giorni, oppure congelateli singolarmente: si scongelano in 30 secondi al microonde.
Benefici
Un dolcetto leggero ma completo:
proteine e calcio dallo yogurt,
fibre dalla farina tipo 1 e dalla mela,
zuccheri naturali del miele e della frutta,
grassi buoni dell’olio di semi.
Perfetti per chi vuole una colazione genuina, che sazia ma non appesantisce.
Io li faccio spesso la sera, così la mattina trovo la casa che profuma ancora di forno. Uno di questi muffin tiepidi, un caffè e un momento di calma… è già una giornata che parte bene
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per i muffin allo yogurt e mele?
Gli ingredienti principali sono farina tipo 1, yogurt bianco, latte, olio di semi, gocce di cioccolato, lievito per dolci, uova, mela, burro, miele, confettura di albicocca light e cannella. - Quanto tempo richiede la preparazione dei muffin allo yogurt e mele?
La preparazione dei muffin richiede circa 15 minuti, la cottura 25 minuti, per un totale di 40 minuti. - Come posso conservare i muffin allo yogurt e mele?
I muffin possono essere conservati in un contenitore ermetico per 3–4 giorni, oppure possono essere congelati singolarmente e scongelati in 30 secondi al microonde.
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