Questa è una di quelle torte che sembrano niente di speciale… e invece ti conquistano proprio per la loro semplicità. L’ho provata un pomeriggio di pioggia, quasi per caso, perché avevo un po’ di latte da finire e zero voglia di dolci complicati.
Appena è uscita dal forno, la casa profumava di burro e vaniglia, e ho capito che sarebbe diventata una delle mie “torte del cuore”. Morbida, leggera, di quelle che puoi mangiare a colazione con un caffè o la sera con una tisana. Insomma: la torta “sempre giusta”.
Torta al latte — soffice, profumata e con quel sapore semplice che sa di casa
Ingredienti
9- 150 gdi farina tipo 1
- 3uova
- 120 mldi latte
- 60 gdi burro (anche di cocco, se preferisci) + una noce extra per ungere lo stampo
- 100 gdi eritritolo (oppure zucchero di canna o di cocco)
- 5 gdi lievito per dolci
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- (facoltativo: una scorzetta di limone o un cucchiaino di miele per un tocco più aromatico)
Procedimento
Monta le uova
In una ciotola, rompi le uova e aggiungi la vaniglia e l’eritritolo (o lo zucchero).
Monta con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Prepara il mix di latte e burro
In un pentolino, scalda delicatamente il latte con il burro a pezzetti (senza far bollire).
Quando il burro si scioglie, spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Unisci i liquidi
Versa il latte tiepido nel composto di uova, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la farina e il lievito
Setaccia la farina e il lievito, poi incorporali poco alla volta mescolando con calma, dal basso verso l’alto.
L’impasto deve risultare fluido ma corposo, con un profumo delicato di vaniglia e burro.
Inforna
Imburra e infarina una teglia (meglio se quadrata, 21×21 cm) e versa l’impasto livellandolo con una spatola.
Cuoci in forno statico a 175°C per 25–30 minuti, finché la superficie diventa dorata e lo stecchino esce pulito.
Finitura
Lascia raffreddare qualche minuto, poi capovolgila su un tagliere e spolvera con zucchero a velo.
Il profumo che esce in quel momento è pura poesia.
La preparo spesso la domenica: è perfetta da sola, ma ancora più buona con un velo di marmellata o un cucchiaino di miele sopra.
È una di quelle torte che fanno tornare bambini — semplicissima, soffice, e sempre buona, anche il giorno dopo (se resiste fino al giorno dopo!).
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per la torta al latte?
Gli ingredienti necessari sono: 150 g di farina tipo 1, 120 ml di latte, 60 g di burro, 100 g di eritritolo (o zucchero di canna o di cocco), 5 g di lievito per dolci, ½ cucchiaino di vaniglia in polvere, zucchero a velo per decorare. Facoltativo: una scorzetta di limone o un cucchiaino di miele. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta al latte?
Per preparare la torta al latte ci vogliono circa 10 minuti di preparazione e 25-30 minuti di cottura, per un totale di circa 40 minuti. - Quante calorie ha una fetta di torta al latte?
Una fetta di torta al latte ha circa 180 kcal se preparata con eritritolo, oppure circa 220 kcal se preparata con zucchero normale.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!