Mangio questa zuppa tutte le sere quando voglio sgonfiarmi: è la mia soluzione light e saziante per rimettermi in forma!
Ci sono giorni in cui non serve un grande piatto, ma solo qualcosa di caldo, profumato e rassicurante. Per me, quella cosa è la zuppa di verdure. È semplice, fatta di gesti piccoli — tagliare le patate, far soffriggere i cipollotti, sentire il profumo dell’aglio nell’olio — ma riempie la cucina (e anche un po’ il cuore).
La faccio spesso nelle sere fresche, quando voglio qualcosa di leggero ma che mi faccia sentire coccolata.
Ogni volta cambio qualcosa — una verdura diversa, un po’ più sedano, un pizzico di curry — ma la base resta sempre la stessa: verdure buone, brodo caldo e calma.
Ingredienti
14- 1litro di brodo vegetale
- 7-8cipollotti tritati (tieni da parte un po’ di verde per guarnire)
- 3gambi di sedano a rondelle
- 2patate sbucciate e tagliate a pezzi
- 1patata dolce sbucciata e tagliata a pezzi
- 1carota sbucciata e tagliata a pezzi
- 2 spicchid’aglio tritati
- 1peperoncino fresco a rondelle (facoltativo)
- 1foglia di alloro
- 1chiodo di garofano (lo “spicchio” indicato)
- 1pizzico di noce moscata
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Panna di soia q.b. per decorare
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Il soffritto che profuma di buono
Versa un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungi i cipollotti tritati, l’aglio e il peperoncino.
Lascia rosolare dolcemente per un paio di minuti: l’olio deve profumare, non bruciare.
Le verdure, cuore della zuppa
Aggiungi le patate, la patata dolce e la carota a pezzetti.
Mescola bene, poi unisci anche il sedano.
Lasciale insaporire per 4-5 minuti, giusto il tempo di farle leggermente dorare: è il segreto per dare sapore.
Il brodo e la cottura lenta
Aggiungi il sale, la noce moscata, l’alloro e il chiodo di garofano.
Versa il brodo vegetale caldo, mescola e copri con il coperchio.
Lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, finché le verdure sono morbide e profumate.
Il momento della vellutata
Togli la foglia di alloro e frulla tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e densa.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
La guarnizione
Versa la zuppa calda nelle ciotole.
Decora con un filo di panna di soia e qualche ciuffetto verde di cipollotto tritato.
Un giro d’olio a crudo e sei pronta a servire.
Servire e conservare
Puoi accompagnarla con crostini integrali o semi tostati. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, oppure puoi congelarla in porzioni: basta riscaldarla con un goccio di brodo o acqua.
Non è solo una zuppa: è una carezza calda da gustare a cucchiaiate lente. Ogni volta che la preparo, la casa profuma di verdure e di calma, e per qualche minuto mi sembra che tutto vada più piano. Semplice, leggera, ma piena di vita — proprio come dovrebbe essere la cucina di ogni giorno.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la zuppa di verdure cremosa?
1 litro di brodo vegetale, 7-8 cipollotti tritati, 3 gambi di sedano a rondelle, 2 patate sbucciate e tagliate a pezzi, 1 patata dolce sbucciata e tagliata a pezzi, 1 carota sbucciata e tagliata a pezzi, 2 spicchi d’aglio tritati, 1 peperoncino fresco a rondelle (facoltativo), 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano, 1 pizzico di noce moscata, Olio extravergine d’oliva q.b., Panna di soia q.b. per decorare, Sale e pepe q.b. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la zuppa di verdure cremosa?
Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 25 minuti. Tempo totale: circa 35 minuti. - Come si conserva la zuppa di verdure cremosa?
La zuppa di verdure cremosa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, oppure può essere congelata in porzioni.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!