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Sformato di melanzane e spinaci, lo mangio stasera e mi mantengo leggera prima di andare a dormire!

Sformato di melanzane e spinaci
·Francesca

Sono a dieta ferrea ma per stasera mi concedo questo sformato di tante verdure: è saziantissimo, super salutare e incredibilmente buono… e pensare che ha solo 240 Kcal!

C’è un piatto che riesce a unire comfort, equilibrio e gusto: lo sformato di melanzane e spinaci. Questa ricetta nasce per chi cerca un’alternativa leggera ma completa, perfetta per una cena vegetariana, un pranzo in famiglia o da portare in ufficio. È pensato per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al sapore, per chi segue una dieta ricca di fibre e verdure, e per chi ama la cucina fatta in casa, semplice ma nutriente.

Arricchito con formaggi leggeri, verdure fresche e un composto uovo-farina che dona struttura, questo sformato è anche un’ottima fonte di proteine e vitamine. È un piatto che puoi gustare appena sfornato o tiepido, da accompagnare con una fresca insalata o da servire come piatto unico. Ed è anche un ottimo modo per far apprezzare gli spinaci a chi solitamente li snobba.

1 ora e 5 minutiTempo totale
circa 35 minutiPreparazione
6 porzioniPorzioni

Ingredienti

13
  • 1melanzana media (zucchina, broccolo o qualsiasi ortaggio di stagione)
  • 250 gdi spinaci freschi (lavati e tritati)
  • 150 gdi farina
  • 150 gdi pomodorini (tagliati a spicchi)
  • 100 gdi feta sbriciolata
  • 100 gdi galbanino light grattugiato
  • 100 mldi latte
  • 3uova
  • 1spicchio d’aglio grattugiato
  • 1cipolla piccola tritata
  • 1mazzetto di erba cipollina fresca tritata
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta

Procedimento

01

Rosola la base aromatica:

inizia scaldando un filo d’olio in una padella ampia. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio grattugiato e lascia soffriggere dolcemente per qualche minuto, finché risultano morbidi e dorati.
02

Cuoci gli spinaci:

versa gli spinaci tritati nella padella, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 8 minuti, giusto il tempo di farli appassire. Sala, pepa, mescola bene e metti da parte per farli raffreddare.
03

Prepara le melanzane:

pela la melanzana, tagliala a fette spesse nel senso della lunghezza e disponile su un tagliere. Cospargile di sale e lasciale riposare per 15 minuti per eliminare l’amaro. Poi asciugale con carta da cucina, tagliale a cubetti e saltale in padella con un filo d’olio, sale e pepe per circa 10-12 minuti, finché diventano morbide. A fine cottura, spolverale con il prezzemolo tritato (se usi altre verdure tagliale direttamente a pezzi e salata in padella con un filo di olio).
04

Prepara la base cremosa:

in una ciotola capiente sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale, pepe ed erba cipollina. Unisci la farina e mescola con cura per ottenere una pastella liscia. Aggiungi la feta sbriciolata e gli spinaci ormai raffreddati, amalgamando bene.
05

Unisci e componi:

aggiungi metà delle melanzane cotte e metà dei pomodorini alla pastella. Mescola per distribuire bene tutti gli ingredienti. Ungi una pirofila rettangolare con un filo d’olio, rivestila con carta da forno e versa l’impasto. Livella la superficie con una spatola.
06

Completa con topping e inforna:

distribuisci in superficie le restanti melanzane e pomodorini, poi cospargi con il galbanino grattugiato e un altro filo d’olio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché lo sformato è dorato e compatto.
07

Fai riposare e servi:

lascia riposare fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Puoi servirlo tiepido oppure conservarlo per il giorno dopo: è ancora più buono.

Perché amarlo?

  • Ricco di fibre, proteine vegetali e gusto
  • Perfetto per vegetariani o per “giorni meat-free”
  • Si conserva benissimo anche per i pasti fuori casa
  • Piace anche ai bambini
  • Completo e saziante, ma leggero e digeribile

Se cerchi un piatto che ti nutra davvero, questo sformato è la risposta: facile da fare, versatile e incredibilmente buono.

Per la preparazione dello sformato di melanzane, spinaci e pomodorini guarda la video ricetta qui!

Riferimenti bibliografici

    Domande Frequenti

    • Quali sono gli ingredienti principali dello sformato di melanzane e spinaci?
      Gli ingredienti principali sono melanzane, spinaci, formaggi leggeri, pomodorini, uova e farina.
    • Quanto tempo ci vuole per preparare lo sformato di melanzane e spinaci?
      Ci vogliono circa 35 minuti per la preparazione attiva, 30 minuti di cottura in forno, per un tempo totale di 1 ora e 5 minuti.
    • Quali sono i benefici nutrizionali dello sformato di melanzane e spinaci?
      Lo sformato di melanzane e spinaci è ricco di fibre, proteine vegetali e vitamine. È un piatto leggero, nutriente e saziante, perfetto per una dieta equilibrata.
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    Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.