Altro che piatto triste da dieta! Queste scaloppine ai funghi sono cremose, leggere e hanno solo 230 Kcal a porzione (le faccio senza panna né burro)!

Dicembre 17, 2025FrancescaNewsRicette LightSecondi piattiscaloppine di pollo ai funghiscaloppine di pollo ricetta

Ci sono giornate in cui voglio qualcosa di buono, ma che non mi faccia sentire “pesante” dopo. E ogni volta torno a questa ricetta: le scaloppine di pollo ai funghi.
È uno di quei piatti che sanno di casa, profumano di autunno e si preparano in meno di mezz’ora. La carne resta tenerissima, il sughetto si lega ai funghi e alla farina, e con una fetta di pane è praticamente impossibile resistere. In più è un secondo piatto sano, leggero e con un ottimo equilibrio tra proteine e fibre.

Scaloppine di pollo ai funghi — leggere, cremose e pronte in pochi minuti

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 30 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 230 kcal a porzione

Ingredienti

• 600 g di fettine di petto di pollo

• 300 g di funghi champignon affettati

• 50 g di farina tipo 1

• 1 spicchio d’aglio intero

• ½ bicchiere di vino bianco secco

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara i funghi
   Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungi lo spicchio d’aglio intero e fallo rosolare per qualche secondo.
   Unisci i funghi affettati, aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché si ammorbidiscono e rilasciano la loro acqua.
   Quando sono pronti, trasferiscili in una ciotola e tienili da parte.

2. Prepara il pollo
   Asciuga bene le fettine di pollo con carta da cucina, salale leggermente e passale nella farina, ricoprendole da entrambi i lati.
   Scuoti via l’eccesso.

3. Cuoci le scaloppine
   Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e adagia le fettine infarinate.
   Falle dorare a fuoco medio su entrambi i lati per 2–3 minuti per lato.
   Quando sono ben rosolate, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per un paio di minuti.

4. Unisci i funghi
   Aggiungi i funghi cotti al pollo, mescola e lascia insaporire tutto insieme per altri 3–4 minuti.
   Se il fondo di cottura si asciuga troppo, puoi aggiungere un goccio d’acqua o di brodo vegetale.

5. Finitura
   Spegni il fuoco, aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato fresco e servi subito, magari con un contorno di verdure grigliate o un po’ di riso integrale.

Consigli personali

• Se vuoi una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt bianco o panna vegetale negli ultimi minuti di cottura.

• Ottime anche con funghi misti surgelati o porcini secchi rinvenuti in acqua calda.

• Si conservano perfettamente per 1–2 giorni in frigo: basta scaldarle in padella con un cucchiaio d’acqua.

Un secondo piatto genuino, sano e saporito, pronto in meno di mezz’ora. Le scaloppine ai funghi sono una di quelle ricette “salva pranzo” che fanno felice tutta la famiglia — leggere, gustose e perfette anche per chi è a dieta.

https://youtube.com/watch?v=e2AC85v47Wk&si=p340uMNqu_al7LB0

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!