Sono una nutrizionista e questo è il mio dolce “concesso” anche a Natale, plumcake all’uvetta senza burro: più proteine e fibre!
Questo plumcake è nato come un piccolo esperimento: volevo preparare qualcosa di dolce, profumato e genuino, ma senza usare burro. Alla fine ho trovato il giusto equilibrio: olio extravergine d’oliva delicato e yogurt greco intero. Il risultato? Un dolce morbido, umido al punto giusto e con un profumo di vaniglia e uvetta che riempie tutta la cucina.
È perfetto per la colazione o la merenda, anche per chi è attento alla linea o deve ridurre i grassi saturi. L’olio d’oliva fornisce grassi monoinsaturi buoni per il cuore, mentre lo yogurt greco aggiunge proteine e calcio, aiutando a mantenere una buona struttura e un senso di sazietà più duraturo. Il plumcake rimane soffice e profumato per diversi giorni e si conserva benissimo a temperatura ambiente.
Plumcake all’uvetta: soffice, leggero e a basso contenuto di grassi saturi
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 8
Calorie
Calorie totali: circa 1.800 kcal
Calorie per fetta (1/8): circa 225 kcal
Ingredienti
300-400 g di uvetta e noci (a piacere, metà e metà)
225 g di farina tipo 1
100 g di yogurt greco intero
100 g di olio extravergine d’oliva dal sapore delicato
75 g di dolcificante stevia (oppure 150 g di zucchero di canna integrale)
60 ml di latte parzialmente scremato
3 uova intere
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per dolci
1 manciata di ciliegie glassate (facoltative)
mezzo cucchiaino di estratto di mandorle (facoltativo)
Procedimento
In una ciotola capiente, unisci l’olio extravergine d’oliva con la stevia o lo zucchero e lavora il composto con le fruste elettriche per circa 3 minuti, finché diventa cremoso e omogeneo.
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a montare per un altro minuto.
Incorpora lo yogurt greco e mescola bene con una spatola: l’impasto deve risultare liscio e lucido.
Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila al composto poco alla volta, alternando con il latte. Continua a mescolare finché l’impasto è uniforme.
Unisci l’estratto di vaniglia e, se ti piace, anche quello di mandorla.
Aggiungi una parte di uvetta e noci tritate, mescolando delicatamente per distribuirle bene.
Fodera uno stampo da plumcake (25×11×6 cm) con carta forno, versa l’impasto e livella la superficie. Guarnisci con l’uvetta e le noci rimaste e, se vuoi, qualche ciliegia glassata.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 50-60 minuti, controllando la cottura con uno stecchino (deve uscire asciutto).
Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo.
Questo plumcake mi piace perché è equilibrato e leggero, ma non rinuncia al sapore. L’olio e lo yogurt lo rendono umido e soffice anche il giorno dopo. È il dolce che preparo quando voglio qualcosa di “vero”, fatto in casa, che nutre senza appesantire.
https://youtube.com/watch?v=ulWSOcPGFaI&si=kCEW2hs3bsMHUw-a
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali del plumcake all'uvetta?
Gli ingredienti principali sono uvetta e noci, farina tipo 1, yogurt greco intero, olio extravergine d'oliva delicato, dolcificante stevia, latte parzialmente scremato, uova intere, estratto di vaniglia, lievito in polvere per dolci. - Quali sono i benefici nutrizionali di questo plumcake?
L'olio d'oliva fornisce grassi monoinsaturi buoni per il cuore, mentre lo yogurt greco aggiunge proteine e calcio. Il plumcake rimane soffice e profumato per diversi giorni e si conserva benissimo a temperatura ambiente. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura del plumcake?
Tempo di preparazione: 15 minuti. Tempo di cottura: 50-60 minuti. Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!