Bastoncini di ceci e quinoa al forno, li intingo nella salsa e uno tira l’altro: saziano, non appesantiscono e sono perfetti anche a cena

Febbraio 19, 2026FrancescaAntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianebastoncini di ceci e quinoabastoncini di quinoa e ceciceci ricettequinoa ricette

Questi bastoncini di ceci e quinoa sono uno di quei piatti furbi che preparo quando ho voglia di qualcosa di sfizioso, ma anche nutriente. Non sono fritti, si cuociono al forno e dentro hanno un mix di legumi, cereali e verdure che li rende completi e appaganti.

Io li servo spesso con una salsa allo yogurt fresca e semplice: diventano perfetti sia come secondo leggero che come piatto unico, magari accompagnati da un’insalata.

Bastoncini di ceci e quinoa al forno: croccanti fuori, morbidi dentro e super sazianti

Tempi

• Preparazione: 25 minuti

• Cottura: 20–25 minuti

• Totale: circa 50 minuti

Calorie

Circa 80–90 kcal a bastoncino, considerando 10–12 pezzi
(valore indicativo)

Ingredienti

Per i bastoncini

• 200 g di ceci in scatola, scolati e sciacquati

• 60 g di quinoa

• 150 ml di acqua

• 100 g di cimette di broccoli

• 1 carota, sbucciata e grattugiata

• 1 cipolla, affettata sottilmente

• 2 cucchiai di farina di ceci

• 2 cucchiai di semi di lino macinati

• ½ cucchiaino di aglio in polvere

• ½ cucchiaino di paprika

• Sale e pepe q.b.

• Ghee o olio vegetale q.b.

Per la salsa allo yogurt

• 3 cucchiai di yogurt naturale (anche vegetale)

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio d’aglio, grattugiato

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Cuoci la quinoa

Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente.
Mettila in un pentolino con 150 ml di acqua, copri con il coperchio e cuoci per circa 15 minuti, finché l’acqua è completamente assorbita.
Spegni e sgrana con una forchetta.

2. Prepara le verdure

Cuoci le cimette di broccoli a vapore finché risultano morbide.
Trasferiscile in una ciotola e schiacciale grossolanamente con una forchetta.

In una padella antiaderente fai sciogliere un po’ di ghee (o scalda l’olio), aggiungi la cipolla affettata e falla rosolare per 2–3 minuti.
Unisci la carota grattugiata, mescola e lascia insaporire ancora 2 minuti, poi spegni.

3. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente schiaccia i ceci con lo schiacciapatate.
Aggiungi:

• broccoli schiacciati

• cipolla e carota

• quinoa cotta

• farina di ceci

• semi di lino macinati

• aglio in polvere, paprika, sale e pepe

Mescola bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto morbido ma compatto, facile da modellare.

4. Forma i bastoncini

Con le mani leggermente inumidite preleva una cucchiaiata di impasto alla volta e forma dei bastoncini tipo “salsicciotto”.

Disponili su una leccarda rivestita con carta forno.

5. Cottura al forno

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti.
Dopo circa 15 minuti, girali delicatamente per farli dorare in modo uniforme.

6. Prepara la salsa

In una ciotolina mescola lo yogurt con l’aglio grattugiato, l’olio extravergine, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Tienila in frigo fino al momento di servire.

Consigli utili

• Ottimi anche in friggitrice ad aria: 180°C per 15 minuti

• Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi 1 cucchiaio di farina di ceci

• Si conservano in frigo 2 giorni e sono buonissimi anche riscaldati

Questi bastoncini di ceci e quinoa sono la dimostrazione che un piatto sano può essere anche divertente da mangiare. Croccanti fuori, morbidi dentro e con una salsa fresca che li completa alla perfezione.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!