La zuppa che ti rimette al mondo: ho iniziato a mangiarla ogni sera, mi fa sentire sazia, è buona e ho perso pure 3 chiletti!

Febbraio 22, 2026FrancescaNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianezuppa di lenticchieZuppa di lenticchie e quinoazuppa di verdure

Questa è una di quelle zuppe che faccio quando sento proprio il bisogno di qualcosa di nutriente. Non leggero-triste, ma caldo, speziato, che ti riempie senza appesantire. La prima volta l’ho preparata un po’ a intuito, mescolando lenticchie rosse, quinoa e quello che avevo nel cassetto delle spezie. Il risultato? Una zuppa profumata, cremosa al punto giusto, che ti fa sentire sazia e “a posto” già dopo il primo piatto.

È una di quelle ricette che metti sul fuoco e poi lasci fare, mentre la cucina inizia a profumare di curcuma e cumino. Comfort vero, ma fatto bene.

La zuppa di lenticchie e quinoa che preparo quando voglio scaldarmi, saziarmi e mangiare bene sul serio

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo lenticchie e quinoa: 20 minuti

• Cottura: 20–25 minuti

• Tempo totale: circa 55–60 minuti

Porzioni

3–4 persone

Calorie

Circa 420–450 kcal a porzione
(calcolo su 3 porzioni)

È una zuppa completa e saziante, grazie a proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi.

Ingredienti

• 700 ml – 1 l di acqua calda

• 190 g di lenticchie rosse

• 80 g di quinoa

• 70 g di cavolo cappuccio tritato

• 2 pomodori a dadini

• 2 spicchi d’aglio tritati

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 carota grattugiata

• 1 cipolla tritata

• 1 gambo di sedano tritato

• 1 mazzetto di prezzemolo tritato

• ½ cucchiaino di curcuma

• ½ cucchiaino di zenzero in polvere

• ½ cucchiaino di cumino in polvere

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

1. Riposo veloce ma utile.
   Metto lenticchie rosse e quinoa in una ciotola, le sciacquo bene sotto l’acqua corrente, poi le copro d’acqua e le lascio riposare 20 minuti. Nel frattempo preparo tutto il resto.

2. La base profumata.
   In una pentola capiente verso l’olio, aggiungo cipolla, sedano e carota. Lascio soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, finché diventa tutto morbido e profumato.

3. Spezie dentro (qui cambia tutto).
   Aggiungo aglio, zenzero, cumino e curcuma. Mescolo e lascio andare 1 minuto a fuoco basso: le spezie devono scaldarsi, non bruciarsi.

4. Lenticchie e quinoa.
   Scolo lenticchie e quinoa e le verso in pentola insieme ai pomodori a dadini. Aggiungo l’acqua calda (parto da 700 ml, poi eventualmente aumento), mescolo, copro e porto a bollore.
   Lascio cuocere 10 minuti a fuoco dolce.

5. Ultimo tocco di verdure.
   Unisco il cavolo cappuccio tritato, regolo di sale e pepe, mescolo e lascio cuocere ancora 10 minuti coperto.

6. Si spegne e si respira.
   A fuoco spento aggiungo il prezzemolo tritato, mescolo e porto in tavola.

Questa zuppa è uno di quei piatti che ti fanno sentire nutrita, non solo piena. È perfetta quando fa freddo, ma io la preparo anche in anticipo e la riscaldo il giorno dopo: diventa ancora più buona. È uno di quei piatti che, una volta entrati nel giro, rifai spesso. Perché è semplice, completa e funziona davvero

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!