Queste polpette di tonno e patate sono uno di quei piatti che faccio quando non ho voglia di pensare troppo. Apro la dispensa, vedo una scatoletta di tonno, una patata rimasta lì… e so già come andrà a finire. Sono morbide dentro, leggermente croccanti fuori, profumano di forno e hanno quella consistenza confortante che mette d’accordo tutti. Le preparo spesso anche in anticipo, perché il giorno dopo sono ancora più buone. E sì, una tira l’altra, ma saziano più di quanto sembri.
Le polpette che preparo quando ho tonno e patate e voglio andare sul sicuro
Ingredienti
7- 130 gdi tonno sgocciolato
- 1patata media, sbucciata, lessata e schiacciata
- 2 fettedi pane ammollato e ben strizzato
- 2 cucchiaidi Parmigiano grattugiato
- 1cucchiaio di pangrattato + q.b. per la panatura
- 2uova
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Si parte dalla base
Metti in una ciotola la patata schiacciata, aggiungi il tonno ben sgocciolato, un uovo, il pane ammollato e strizzato, il parmigiano e il cucchiaio di pangrattato.
Mani in pasta
Impasta tutto con le mani. All’inizio sembra un po’ disordinato, poi piano piano diventa un composto morbido ma compatto. Se resta appiccicoso, un pizzico di pangrattato risolve tutto.
Forma le polpette
Preleva una noce di impasto alla volta e forma le polpette. Non serve che siano perfette, anzi.
Panatura semplice
Sbatti l’altro uovo in un piatto, passa le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Niente di complicato.
In teglia
Sistema le polpette su una leccarda foderata con carta forno, ben distanziate tra loro. Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cottura
Inforna a 170 °C per 25 minuti in forno statico già caldo. A metà cottura puoi girarle, ma se ti dimentichi… vengono buone lo stesso.
Si mangia
Sforna e porta in tavola. Profumano, sono morbide e spariscono in fretta.
Conservazione
Si conservano in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Il giorno dopo sono ottime anche riscaldate o mangiate fredde, lo dico.
Queste polpette sono uno dei miei secondi salva-cena. Le preparo quando voglio qualcosa di semplice, che sazi, senza sembrare un piatto “di ripiego”. E ogni volta penso: meno male che le ho fatte.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per le polpette di tonno e patate?
Gli ingredienti principali sono 130g di tonno sgocciolato, 1 patata media lessata e schiacciata, 2 fette di pane ammollato e strizzato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, 2 uova e olio extravergine d'oliva. - Qual è il tempo di preparazione e cottura delle polpette di tonno e patate?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, mentre il tempo di cottura è di 25 minuti. In totale, la ricetta richiede circa 40 minuti. - Come posso conservare le polpette di tonno e patate?
Si possono conservare in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Sono ottime anche riscaldate o mangiate fredde.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!