C’è un’insalata che preparo sempre la sera quando devo perdere un paio di chili, fresca, completa e che mi sazia davvero: cavolo, uova sode e una cremosità a cui è difficile resistere!

Marzo 2, 2026FrancescaNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianiinsalata a dietainsalata ricetteinsalatona ricetta

Questa non è la solita insalata triste da contorno. È una di quelle insalate complete che preparo quando voglio qualcosa di fresco, croccante, ma che mi sazi sul serio. Cavolo, carote, cipolla, uova sode… e quella punta cremosa della maionese che lega tutto e ti fa venire voglia di un’altra forchettata.

È semplice, è rustica, e il giorno dopo è ancora più buona. Anzi, forse meglio.

L’insalata che preparo quando voglio qualcosa di semplice, buona ma che funzioni davvero

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Totale: 15 minuti

Porzioni

Per 2–3 persone

Calorie

Circa 220–250 kcal a porzione
(dipende soprattutto da quanta maionese usi, ma resta un piatto saziante e bilanciato)

Ingredienti

• ½ cavolo cappuccio, tritato finemente

• 2 uova sode, sbucciate e tagliate a listarelle

• 1 carota media, sbucciata e grattugiata

• 1 cipolla, affettata sottilmente

• Maionese q.b.

• 4 cucchiai di aceto bianco

• Succo di 1 limone

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di erbe aromatiche

• Acqua q.b.

Nota pratica
questa insalata migliora se ogni ingrediente viene “trattato” prima di essere unito agli altri. Sembra una sciocchezza, ma cambia tutto.

Preparazione

1. Si parte dal cavolo.
   Metti il cavolo tritato in una scodella, coprilo con acqua, aggiungi 2 cucchiai di aceto bianco e mescola. Lascialo riposare qualche minuto: diventerà più tenero e digeribile.

2. La cipolla si addolcisce.
   In una ciotolina metti la cipolla affettata, aggiungi il succo di limone e mescola bene. Questo passaggio toglie il gusto troppo pungente.

3. Assemblaggio.
   In una ciotola capiente unisci la carota grattugiata, le uova sode a listarelle, il cavolo ben scolato e la cipolla.

4. Condimento.
   Aggiungi il sale, le erbe aromatiche e gli altri 2 cucchiai di aceto bianco. Mescola bene.

5. La parte cremosa.
   Incorpora la maionese poco alla volta, mescolando, finché l’insalata è ben condita ma non annegata. Deve restare fresca, non pesante.

6. Si porta in tavola.
   Servila subito oppure lasciala riposare 10–15 minuti: i sapori si sistemano ancora meglio.

Questa insalata è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma soddisfacente. Croccante, cremosa al punto giusto, fresca ma nutriente. E sì, capita spesso di finirla direttamente dalla ciotola.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!