È uno di quei piatti che rifaccio spesso in inverno: questo sformato di broccoli è semplice, saziante e perfetto per restare leggera

Marzo 2, 2026FrancescaAntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianibroccoli ricettasformato di broccoli

Questo sformato di broccoli è uno di quei piatti che preparo quando ho bisogno di semplicità. Non voglio passare ore in cucina, ma non voglio nemmeno mangiare “a caso”. Voglio qualcosa che mi sazi, che mi faccia sentire a posto e che abbia quell’aria da piatto vero, non da contorno improvvisato.

I broccoli, da soli, non sempre entusiasmano tutti. Ma così cambiano completamente: diventano morbidi, avvolti da una crema di uova e yogurt (o panna acida), con il formaggio che lega tutto. È uno di quei piatti che mangi caldo, magari con una fetta di pane, e senti proprio che ti nutre. E il giorno dopo, se avanza, è ancora più buono.

Sformato di broccoli: la ricetta semplice e veloce al forno

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 20–25 minuti

• Totale: circa 40 minuti

Porzioni

Per 3–4 persone

Calorie

Circa 220–250 kcal a porzione,
dipende dal formaggio scelto e dalla quantità, ma resta un piatto equilibrato e saziante.

Ingredienti

• 400 g di cimette di broccoli

• 5 uova

• 100 g di formaggio tipo Galbanino light (o altro formaggio filante leggero)

• 4 cucchiai di panna acida oppure yogurt bianco

• 1 noce di burro per lo stampo

• Sale q.b.

• Pepe misto q.b.

Nota 
se vuoi uno sformato più leggero, lo yogurt funziona benissimo. Se lo vuoi più avvolgente, la panna acida dà una marcia in più.

Preparazione

1. I broccoli vanno sbollentati, non stracotti.
   Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Aggiungi le cimette di broccoli e falle lessare solo 2 minuti. Devono ammorbidirsi leggermente, non diventare molli. Scolale bene.

2. Prepara la pirofila.
   Imburra una pirofila di vetro (meglio se rettangolare) con una noce di burro. Sistema le cimette di broccoli sul fondo, distribuendole in modo uniforme.

3. La base cremosa.
   In una terrina rompi le uova, aggiungi sale e pepe misto e sbatti con una frusta a mano. Non serve montare, basta amalgamare.

4. Si aggiunge la parte morbida.
   Unisci la panna acida (o lo yogurt) alle uova e mescola fino a ottenere una pastella liscia e uniforme. Qui il composto diventa più chiaro e cremoso.

5. Si assembla.
   Versa la pastella sopra i broccoli, cercando di coprirli tutti. Poi aggiungi il formaggio grattugiato o tagliato a pezzetti, distribuendolo bene.

6. In forno.
   Inforna a 180 °C in forno già caldo per 20–25 minuti. La superficie deve risultare leggermente dorata e lo sformato ben compatto.

7. Un attimo di pazienza.
   Sforna e lascia riposare 5 minuti prima di tagliare. Questo passaggio lo rende più stabile e ancora più buono.

Questo sformato è uno dei miei piatti salva-pasto. Lo preparo quando voglio mangiare verdure senza sentirmi a dieta, quando ho fame vera e voglio qualcosa che mi tenga sazia a lungo. È semplice, funziona sempre e mette d’accordo anche chi di solito storce il naso davanti ai broccoli.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!