Ho mescolato tutto in una ciotola e in venti minuti era in forno: questo sformato di verdure mi ha salvato la cena ieri sera!

Marzo 9, 2026FrancescaNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipizza salata ricettasformato di verdure

Questa pizza salata nasce in uno di quei momenti in cui apro il frigorifero e vedo verdure sparse, una mozzarella da finire e poca voglia di mettermi a cucinare sul serio. È una di quelle ricette che non richiedono concentrazione, ma che alla fine funzionano sempre. Mi piace perché è morbida, profumata, colorata, e soprattutto è versatile: va bene calda appena sfornata, ma anche tiepida o il giorno dopo. Ha la consistenza giusta, non è né una frittata né una torta salata vera e propria, sta un po’ nel mezzo.

È uno di quei piatti che preparo spesso a cena o da portare fuori casa, perché si taglia bene e non fa storie.

Pizza salata di peperoni e zucchine al forno: ricetta facile e veloce

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 4

Calorie

Circa 300–320 kcal a porzione (calcolate su 4 porzioni)

Ingredienti

• 250 millilitri di latte

• 200 grammi di farina tipo 1

• 3 uova

• 1 peperone tagliato a dadini

• 1 zucchina grattugiata

• 1 mozzarella a pezzi (oppure galbanino light)

• ½ cucchiaio di lievito istantaneo

• Salsa di pomodoro, quanto basta

• Olio extravergine di oliva, quanto basta

• Sale, quanto basta

Preparazione

1. Rompere le uova in una ciotola capiente, aggiungere il latte, la farina, il lievito istantaneo e il sale. Mescolare con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

2. Foderare una teglia rettangolare con carta forno e versare la pastella. Livellarla bene con una spatola, senza fretta.

3. Aggiungere qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro in superficie e mescolare leggermente, giusto per creare un effetto marmorizzato.

4. Distribuire sopra il peperone a dadini, la zucchina grattugiata (meglio strizzata leggermente), e la mozzarella spezzettata.

5. Completare con un filo di olio extravergine di oliva, senza esagerare.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, finché lo sformato risulta gonfio e leggermente dorato in superficie.

7. Sfornare e lasciare assestare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.

Nota 

Questa pizza salata è uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare verdure senza farle sembrare un contorno triste. È semplice, si adatta a quello che hai in frigo e, cosa non da poco, il giorno dopo è ancora più buono. Perfetto quando non hai voglia di complicarti la vita, ma vuoi comunque portare in tavola qualcosa che funziona.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!