Questo rotolo soffice con crema e frutti di bosco è uno di quei dolci semplici che preparo spesso a dieta ferrea con solo 160 Kcal!

Marzo 10, 2026FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette VegetarianeRotolo ai frutti di boscorotolo crema e frutti di boscorotolo dolce

Ci sono quei momenti in cui si ha voglia di un dolce soffice e cremoso, ma senza esagerare con ingredienti troppo ricchi. In questi casi preparo spesso questo rotolo leggero con crema e frutti di bosco, una ricetta semplice ma sorprendentemente delicata.

La base è fatta con albumi montati e un po’ di amido, che la rendono soffice e leggera. Una volta cotta diventa elastica e perfetta da arrotolare senza rompersi. All’interno si spalma una crema fresca preparata con formaggio cremoso o yogurt greco, profumata con limone, e si completa con una manciata di frutti di bosco che aggiungono colore e una piacevole nota acidula.

Il risultato è un dolce equilibrato: morbido, fresco e non troppo dolce, perfetto come dessert leggero oppure per una colazione un po’ speciale. È anche una ricetta molto veloce perché la base cuoce in pochi minuti e l’assemblaggio richiede davvero poco tempo.

Rotolo leggero con crema e frutti di bosco

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tempo totale

circa 25 minuti

Porzioni

4 porzioni

Calorie

circa 160 kcal a porzione

Ingredienti

Per la base

• 2 albumi

• 15 g amido di mais

• 5 g lievito in polvere

• ½ cucchiaino dolcificante (stevia o altro)

• ½ cucchiaino succo di limone

• 1 pizzico di sale

• olio q.b. per la teglia

Per la crema

• 180 g formaggio cremoso spalmabile magro o proteico
  oppure yogurt greco denso

• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata

• 1 cucchiaino succo di limone

• 1 cucchiaio dolcificante (stevia o miele)

Per la farcitura

• frutti di bosco q.b.

Preparazione

1. Monta gli albumi

Rompi gli albumi in una ciotola, aggiungi il succo di limone e il pizzico di sale. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere una neve ben ferma.

2. Prepara l’impasto

Unisci amido, lievito e dolcificante, poi incorpora delicatamente con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

3. Cuoci la base

Rivesti una teglia con carta forno leggermente unta. Distribuisci l’impasto in modo uniforme formando uno strato sottile.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

4. Prepara la crema

In una ciotola unisci formaggio cremoso (o yogurt greco), dolcificante, scorza e succo di limone. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.

5. Assembla il rotolo

Sforna la base e lasciala raffreddare. Girala delicatamente dall’altro lato e spalma sopra la crema al limone.

Distribuisci i frutti di bosco sulla superficie.

6. Arrotola

Arrotola con delicatezza aiutandoti con la carta forno per ottenere un rotolo compatto.

Taglia a fette e servi.

Consigli per un risultato perfetto

Per ottenere un rotolo morbido e facile da arrotolare è importante non cuocere troppo la base, altrimenti potrebbe diventare fragile. Se preferisci una crema ancora più leggera puoi utilizzare yogurt greco al posto del formaggio cremoso.

Puoi anche personalizzare la farcitura aggiungendo:

• fragole fresche

• lamponi

• mirtilli

• scaglie di cioccolato fondente

Questo rotolo è perfetto quando vuoi preparare un dolce semplice ma elegante, ideale da servire dopo pranzo o da gustare con una tazza di tè o di caffè.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!