Dopo anni di dolci troppo pesanti ho iniziato a preparare questa torta allo yogurt greco: soffice, ricca di proteine e così leggera che una fetta ha pochissime calorie

Marzo 11, 2026FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianetorta allo togurt

Questa torta allo yogurt greco è una di quelle ricette che ho iniziato a fare quasi per curiosità. Avevo dello yogurt greco in frigo — quello bello denso — e volevo usarlo per fare qualcosa di dolce ma non il solito dolce pieno di burro e zucchero. La prima volta ero un po’ scettica, lo ammetto. Pensavo venisse una torta troppo compatta o un po’ “triste”. Invece no. Quando esce dal forno è soffice, alta e leggermente cremosa dentro, quasi come una cheesecake molto leggera.

E poi c’è il profumo di vaniglia che riempie la cucina mentre cuoce… quello già ti fa capire che qualcosa di buono sta succedendo.
Dal punto di vista nutrizionale mi piace perché ha molte proteine grazie allo yogurt e alle uova, pochi grassi aggiunti e una consistenza che sazia davvero.

Spesso la preparo quando voglio un dolce semplice per la colazione o per la sera, quando viene quella voglia di qualcosa di dolce ma non troppo pesante.

Quando ho voglia di dolce ma non voglio qualcosa di pesante preparo sempre questa torta allo yogurt greco: soffice, leggera e sorprendentemente saziante

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Riposo in frigorifero: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti

Porzioni

Circa 8 fette

Calorie

Circa 70–80 kcal a fetta (dipende dal dolcificante usato)

Ingredienti

• 400 g yogurt greco non zuccherato

• 50 g amido di mais

• 100 g eritritolo o zucchero

• 4 tuorli

• 4 albumi

• 1 cucchiaino lievito in polvere

• 1 pizzico vaniglia

• 1 pizzico sale

• zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Varianti possibili

• scorza di limone grattugiata al posto della vaniglia

• qualche goccia di cioccolato fondente nell’impasto

• oppure un cucchiaio di miele se non usi dolcificanti

Preparazione

1. Monta i tuorli con il dolcificante
Per prima cosa rompo i tuorli in una ciotola capiente.
Aggiungo l’eritritolo (oppure lo zucchero) e la vaniglia e inizio a lavorare il tutto con le fruste elettriche. Dopo qualche minuto diventano chiari e cremosi, quasi come una crema.

2. Aggiungi yogurt e ingredienti secchi
A questo punto unisco lo yogurt greco e continuo a mescolare con le fruste.
Poi aggiungo amido di mais e lievito e lavoro ancora un po’ l’impasto finché diventa liscio, denso e senza grumi.

3. Monta gli albumi
In un’altra ciotola metto gli albumi con un pizzico di sale e li monto a neve ben ferma.
Devono diventare belli gonfi e stabili.

4. Incorpora gli albumi
Ora arriva il passaggio più delicato.
Aggiungo gli albumi in due volte all’impasto con i tuorli e li incorporo con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto. Così il composto rimane leggero e pieno d’aria.

5. Prepara la teglia
Rivesto una pirofila o una teglia rettangolare con carta forno e verso l’impasto.
Passo uno stuzzicadenti nell’impasto giusto per eliminare eventuali bolle grandi.

6. In forno
Inforno a 160°C per circa 30 minuti.
La torta deve risultare leggermente dorata sopra ma ancora morbida.

Una volta cotta la lascio raffreddare a temperatura ambiente, poi la metto in frigo per circa un’ora: questo passaggio aiuta a far stabilizzare bene la consistenza.

Alla fine la tolgo dallo stampo e, se voglio, spolvero un po’ di zucchero a velo.

Questa torta per me è diventata il classico dolce “tranquillo”. Quello che preparo quando voglio qualcosa di buono ma senza esagerare. E devo dire che il giorno dopo è ancora più buona, perché diventa leggermente più compatta… sempre che riesca ad avanzarne una fetta.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!