Ho provato tante torte di mele, ma questa torta di mele russa è diventata la mia preferita: è friabile, profumata e fa sempre colpo
La torta di mele russa è uno di quei dolci che colpiscono già a prima vista. Ha un guscio sottile e friabile, un ripieno di mele morbide e profumate e quella decorazione a rombi che la rende elegante senza essere complicata. È perfetta da portare in tavola quando vuoi una torta semplice ma diversa dal solito, buona sia tiepida che fredda, magari con una spolverata generosa di zucchero a velo.
Torta di mele russa, friabile fuori e morbida dentro
Tempi
Preparazione: circa 40 minuti
Cottura: 40–45 minuti
Totale: circa 1 ora e 25 minuti
Porzioni
8–10 fette
Ingredienti
Per l’impasto
320 g di farina tipo 1
80 ml di olio di semi
100 g di eritritolo oppure zucchero
8 g di zucchero vanigliato
4 g di lievito in polvere
2 uova
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Per il ripieno
500 g di mele
20 g di burro
40 g di eritritolo oppure zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
Per spennellare
1 tuorlo
1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
1. Prepara il ripieno
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini.
Metti tutto in una padella antiaderente, irrora con il succo di limone, aggiungi il burro e il dolcificante (o lo zucchero).
Cuoci a fuoco medio finché le mele risultano morbide ma non sfatte, poi spegni e lascia raffreddare.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la farina, il lievito e il sale, mescola e tieni da parte.
In un’altra ciotola versa l’olio, aggiungi le uova, il dolcificante e lo zucchero vanigliato e sbatti con una frusta a mano.
Incorpora il composto liquido agli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Preleva una piccola parte di impasto e tienila da parte.
3. Stendi la base
Stendi l’impasto principale su un foglio di carta forno infarinato, dandogli una forma rotonda e sottile.
Ritaglia un disco da circa 28 cm di diametro e incidi leggermente un cerchio interno da 22 cm, senza tagliare completamente.
Distribuisci il ripieno di mele al centro e livellalo.
4. Decora la superficie
Stendi l’impasto tenuto da parte e ricava delle striscioline.
Disponile a rombo sopra le mele, eliminando le parti in eccesso.
Ripiega e sigilla bene il bordo esterno per racchiudere il ripieno.
5. Spennella e cuoci
Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto insieme al succo di limone.
Trasferisci la torta, con tutta la carta forno, in una teglia.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché risulta dorata.
6. Raffredda e servi
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo e servi.
È una torta che migliora con il riposo: il giorno dopo è ancora più buona. Perfetta a colazione, a merenda o come dolce semplice da fine pasto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della torta di mele russa?
Gli ingredienti principali sono farina, olio di semi, eritritolo o zucchero, zucchero vanigliato, lievito in polvere, uova, sale, mele, burro e succo di limone. - Quanto tempo ci vuole per preparare la torta di mele russa?
La preparazione prende circa 40 minuti, la cottura dura 40-45 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 1 ora e 25 minuti. - Come si prepara il ripieno della torta di mele russa?
Per il ripieno, si sbucciano le mele, si elimina il torsolo, si tagliano a dadini. Si mettono in una padella antiaderente con il succo di limone, il burro e il dolcificante o lo zucchero. Si cuociono a fuoco medio finché le mele risultano morbide ma non sfatte, poi si lasciano raffreddare.
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