Sono una nutrizionista e quando voglio una cena equilibrata preparo spesso questo sformato pieno pieno di verdure, anche se con poche calorie vado a letto senza fame!
Questo sformato di verdure è una di quelle ricette che preparo quando ho diverse verdure da usare e voglio farne un piatto unico semplice ma nutriente. La cosa che mi piace è che le verdure prima si arrostiscono in forno, così diventano più saporite e leggermente caramellate. Poi si uniscono a una crema fatta con uova, yogurt greco e formaggio, che in cottura lega tutto e rende lo sformato morbido dentro e dorato sopra.
È uno di quei piatti che puoi mangiare sia caldo che tiepido, magari con una semplice insalata accanto. E spesso il giorno dopo è ancora più buono.
Sformato al forno: cremoso dentro, leggero e perfetto per una cena semplice e dietetica
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45–50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni
Circa 4 porzioni
Calorie
Circa 240 kcal a porzione
Ingredienti
250–300 g cimette di broccolo
1 zucchina
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
80 g yogurt greco al naturale
80 g mozzarella grattugiata
40 g Parmigiano grattugiato (oppure Pecorino)
3 uova
6 foglie di basilico tritate
2 spicchi d’aglio grattugiati
olio extravergine di oliva q.b.
paprika dolce q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
1. Prepara le verdure
Per prima cosa spunto la zucchina e la taglio a mezzaluna.
Affetto la cipolla rossa, taglio il peperone a listarelle e riduco le cimette di broccolo in pezzi più piccoli.
2. Cuoci le verdure in forno
Dispongo tutte le verdure su una teglia rivestita con carta forno.
Aggiungo un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Unisco anche l’aglio grattugiato e una spolverata di paprika dolce.
Mescolo bene con due cucchiai.
Inforno a 180°C per circa 20–25 minuti, finché le verdure diventano morbide e leggermente dorate.
3. Prepara la crema
Nel frattempo rompo le uova in una ciotola.
Aggiungo lo yogurt greco, il Parmigiano grattugiato, sale, pepe e il basilico tritato.
Mescolo con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e fluida.
4. Assembla lo sformato
Quando le verdure sono pronte le trasferisco in una pirofila da forno.
Verso sopra la crema di uova e yogurt e livello bene la superficie.
Completo con la mozzarella grattugiata.
5. Cottura finale
Inforno di nuovo a 180°C per circa 25 minuti, finché lo sformato diventa dorato e compatto.
Lo lascio riposare qualche minuto prima di tagliarlo.
Questo sformato è uno di quei piatti che preparo quando voglio una cena semplice ma completa. Le verdure lo rendono leggero, mentre uova e yogurt danno struttura e sazietà. E la cosa bella è che puoi cambiare le verdure ogni volta… viene buono praticamente sempre.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare lo sformato di verdure?
Gli ingredienti sono: 250–300 g cimette di broccolo, 1 zucchina, 1 peperone rosso, 1 cipolla rossa, 80 g yogurt greco al naturale, 80 g mozzarella grattugiata, 40 g Parmigiano grattugiato (oppure Pecorino), 3 uova, 6 foglie di basilico tritate, 2 spicchi d’aglio grattugiati, olio extravergine di oliva, paprika dolce, sale e pepe. - Qual è il procedimento per la preparazione dello sformato di verdure?
Il procedimento consiste in: preparazione delle verdure, cottura delle verdure in forno, preparazione della crema con uova, yogurt e formaggio, assemblaggio dello sformato e cottura finale. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura dello sformato di verdure?
Il tempo totale di preparazione e cottura dello sformato di verdure è circa 1 ora e 10 minuti.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!