Le preparo senza friggerle e vengono comunque morbidissime, queste polpette di ceci al sugo sono leggere e saziano: perfette anche per la dieta!
Le polpette di ceci sono un piatto povero della tradizione rivisitato in chiave pratica e quotidiana. Prepararle partendo dalla farina di ceci permette di ottenere un impasto naturalmente ricco di proteine vegetali e fibre, ideale per chi cerca un’alternativa alla carne senza rinunciare alla consistenza e al gusto.
Queste polpette sono morbide all’interno e ben legate, perfette come secondo piatto o come portata unica accompagnata da pane. Una ricetta semplice, economica e molto versatile, che si presta anche a diverse varianti.
Le polpette di ceci più leggere che preparo, cotte direttamente nel sugo e perfette anche per la dieta
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: circa 45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4
Calorie
Calorie totali: circa 1000 chilocalorie
Calorie per porzione: circa 250 chilocalorie
Ingredienti
Per le polpette
• 600 millilitri di acqua fredda
• 200 grammi di farina di ceci
• Olio extravergine di oliva, quanto basta
• Aglio in polvere, quanto basta
• Rosmarino tritato, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• Sale, quanto basta
Per il sugo
• 300 millilitri di salsa di pomodoro
• 1 carota sbucciata e tagliata a dadini
• 1 cipolla media tritata
• Mezzo bicchiere di acqua
• Olio extravergine di oliva, quanto basta
• Origano oppure basilico, quanto basta
• Peperoncino spezzettato, quanto basta (facoltativo)
• Pepe, quanto basta
• Sale, quanto basta
Procedimento
• Versare l’acqua fredda in una pentola, aggiungere la farina di ceci e mescolare accuratamente con una frusta per sciogliere eventuali grumi, quindi accendere il fuoco.
• Insaporire con sale, unire un filo di olio extravergine di oliva, il rosmarino tritato e il pepe, continuando a mescolare a fiamma media.
• Mescolare con maggiore energia finché il composto diventa morbido e denso, quindi continuare la cottura per circa dieci minuti, mescolando costantemente.
• Spegnere il fuoco, aggiungere l’aglio in polvere, mescolare bene e lasciare intiepidire per circa dieci minuti.
• Prelevare una cucchiaiata di impasto alla volta, preferibilmente con un cucchiaio da gelato leggermente inumidito, e formare le polpettine con le mani bagnate.
• Disporre le polpette su un piatto e lasciarle riposare cinque minuti per compattarle.
• Preparare il sugo: in una padella versare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla tritata e la carota a dadini, quindi soffriggere dolcemente.
• Unire la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, il sale, il pepe, il peperoncino e l’origano o basilico, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa trenta minuti.
• Incorporare le polpette nel sugo, lasciarle insaporire per circa dieci minuti, quindi servirle ben calde.
Conservazione
Le polpette di ceci si conservano in frigorifero per due giorni all’interno di un contenitore ermetico. Possono essere riscaldate direttamente nel sugo a fuoco basso. Sono adatte anche al congelamento, preferibilmente già immerse nel sugo.
Note e consigli
Nell’impasto è possibile aggiungere 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato per una versione più saporita.
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Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le polpette di ceci?
Per le polpette di ceci avrai bisogno di 600 millilitri di acqua fredda, 200 grammi di farina di ceci, olio extravergine di oliva, aglio in polvere, rosmarino tritato, pepe e sale. - Come si preparano le polpette di ceci?
Mescola l'acqua e la farina di ceci in una pentola e aggiungi sale, olio, rosmarino e pepe. Cucina fino a quando non diventa denso e lascia intiepidire. Forma le polpette e lascia riposare. Prepara il sugo con olio, cipolla, carota, salsa di pomodoro, acqua, sale, pepe, peperoncino e origano o basilico. Infine, aggiungi le polpette al sugo e lascia insaporire. - Come si conservano le polpette di ceci?
Le polpette di ceci si conservano in frigorifero per due giorni all’interno di un contenitore ermetico. Possono essere riscaldate direttamente nel sugo a fuoco basso. Sono adatte anche al congelamento, preferibilmente già immerse nel sugo.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!