Ho fatto queste cotolette senza carne, ma sono lo stesso piene piene di proteine e ferro: ho sostituito la carne alla perfezione nella mia dieta!

Marzo 28, 2026FrancescaNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianicotolette di lenticchielenticchie ricetta

Questa è una di quelle ricette che all’inizio incuriosiscono un po’, perché l’idea della “cotoletta” di lenticchie magari sembra strana. Poi però la provi e capisci che funziona. Hanno una consistenza compatta, si dorano bene in padella e con la cipolla sotto diventano ancora più saporite. Non è una ricetta veloce veloce, questo no, perché tra ammollo e riposo serve un po’ di organizzazione, ma il procedimento in sé è semplice e il risultato secondo me ripaga.

Cotolette di lenticchie per cena, quando non voglio la carne ma qualcosa di sfizioso e sano

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Riposo delle lenticchie: 12 ore
Riposo in congelatore: 5-6 ore
Cottura: 20 minuti
Totale: circa 18 ore e 30 minuti

Valori nutrizionali

Calorie: circa 155 kcal a porzione, considerando 4 porzioni

Per 100 g

• Calorie: circa 103 kcal

• Grassi: 2,2 g

• Carboidrati: 15,3 g

• Fibre: 5,2 g

• Proteine: 5,8 g

Per porzione

• Calorie: circa 155 kcal

• Grassi: 3,3 g

• Carboidrati: 23 g

• Fibre: 7,8 g

• Proteine: 8,7 g

Ingredienti

• 500 ml di acqua

• 200 g di lenticchie verdi

• 2 cipolle

• 1 spicchio di aglio

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1 cucchiaino di sale + q.b.

• 1/2 cucchiaino di cumino

• olio d’oliva q.b.

Preparazione

1. Metti in ammollo le lenticchie
Per prima cosa versa le lenticchie in una ciotola, coprile con l’acqua e lasciale in ammollo per circa 12 ore. Questo passaggio serve per ammorbidirle bene.

2. Frulla tutto
Dopo l’ammollo scolale e trasferiscile nel frullatore. Aggiungi una cipolla tagliata a pezzi, lo spicchio d’aglio, i 500 ml di acqua, il sale, il cumino e la paprika. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

3. Addensa il composto
Versa tutto in una padella antiaderente e cuoci mescolando per 10-15 minuti, finché il composto si addensa bene. Qui bisogna solo avere un po’ di pazienza, perché all’inizio sembra molto morbido, poi piano piano cambia consistenza.

4. Fai riposare
Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake in silicone, livellalo bene e mettilo in congelatore per 5-6 ore. Deve rassodarsi bene, così poi riesci a tagliarlo senza problemi.

5. Taglia e rosola
Affetta la seconda cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Tira fuori il composto dallo stampo, taglialo a fettine e adagiale sopra la cipolla. Cuoci da entrambi i lati fino a doratura.

A me piacciono perché sono diverse dal solito, saziano e hanno un sapore bello rustico, pieno. Certo, richiedono un po’ di anticipo, ma quando le preparo ne vale la pena, soprattutto appena fatte e ancora ben calde.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!