Le zucchine impanate al forno sono una delle alternative più semplici e leggere alle classiche zucchine fritte. Grazie alla cottura in forno diventano dorate e croccanti fuori, ma restano morbide all’interno, senza bisogno di immersione nell’olio. Sono perfette come contorno veloce, ma anche come antipasto o snack salato.
La panatura a base di pangrattato e formaggio crea una crosticina saporita che esalta il gusto delicato delle zucchine. Il passaggio nell’uovo permette alla panatura di aderire meglio e di diventare più compatta durante la cottura. Il risultato è un piatto semplice, economico e sempre apprezzato, anche da chi di solito non ama le verdure. Si preparano in pochi minuti e cuociono velocemente, rendendole ideali anche per una cena improvvisata o per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o legumi. Non pensavo venissero così croccanti senza friggerle: queste zucchine al forno hanno conquistato tutti.
Zucchine impanate al forno: croccanti senza frittura e con circa 140 kcal a porzione
Ingredienti
6- 2zucchine medie
- 2uova
- 1bicchiere di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
- 1bicchiere di pangrattato (anche integrale)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Versa il pangrattato in una ciotola e aggiungi il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
In un’altra ciotola rompi le uova e sbattile con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto uniforme.
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza oppure a bastoncini.
Passa ogni fetta prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Disponi le zucchine su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporle.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 12 minuti, finché risultano dorate e croccanti.
Servile calde o tiepide.
Consigli
Puoi aggiungere paprika, aglio in polvere o pepe alla panatura.
Ottime anche in friggitrice ad aria per 8–10 minuti.
Perfette per sostituire le versioni fritte.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano le zucchine impanate al forno?
Per preparare le zucchine impanate al forno, taglia a fette le zucchine, passa ogni fetta nell'uovo e poi in un mix di pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo e sale. Disponi le zucchine su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 12 minuti. - Quali sono le alternative alla cottura in forno per le zucchine impanate?
Le zucchine impanate possono essere cotte anche in una friggitrice ad aria per 8-10 minuti. - Quante calorie contengono le zucchine impanate al forno?
Le zucchine impanate al forno contengono circa 140 kcal a porzione.
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