Mi tiene sazia per tutta la sera: basta una fetta di questo sformato di cavolo con prosciutto cotto: filante e facile da fare, il giorno dopo è ancora più buono!
Questo sformato di cavolo e prosciutto cotto è una di quelle ricette che nascono un po’ per necessità, un po’ per furbizia. Hai il cavolo in frigo, qualche fetta di prosciutto, un po’ di formaggio e alla fine salta fuori una cena che sembra molto più ricca di quello che è davvero. La cosa bella è che il cavolo, che spesso viene visto come una verdura un po’ noiosa, qui cambia completamente faccia. Prima si fa appassire in padella, così diventa più morbido e più dolce, poi si mescola con uova e farina e in mezzo si mette un ripieno semplice ma goloso di prosciutto cotto e formaggio filante.
Il risultato è uno sformato rustico, molto casalingo, di quelli che tagli a quadrotti e finiscono in fretta. Va bene per cena, ma anche il giorno dopo, tiepido, è davvero niente male.
Sformato di cavolo e prosciutto: morbido dentro, filante al centro e niente da invidiare ad altre ricette
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni
Circa 6 porzioni
Calorie
Circa 260-290 kcal a porzione, in base alla quantità di prosciutto e formaggio usata
Ingredienti
1 cavolo cappuccio sminuzzato
4 uova
6 cucchiai di farina tipo 1 o tipo 2
2 spicchi di aglio tritati
100 g di galbanino light tagliato a fette
qualche fetta di prosciutto cotto
olio extravergine di oliva q.b.
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
1. Cuoci il cavolo
Per prima cosa verso un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungo il cavolo cappuccio sminuzzato.
Lo mescolo bene, aggiungo sale e pepe e lo lascio appassire per circa 10 minuti, finché si ammorbidisce e perde un po’ di volume.
A questo punto unisco anche l’aglio tritato, mescolo ancora un attimo e spengo il fuoco. Lascio intiepidire per qualche minuto.
2. Prepara la base dello sformato
In una ciotola rompo le uova, aggiungo un pizzico di sale e pepe e le sbatto con una frusta a mano.
Unisco la farina, un po’ alla volta, e mescolo fino ad ottenere una pastella liscia, senza grumi.
3. Aggiungi il cavolo
Verso il cavolo ormai tiepido nella ciotola con la base di uova e farina.
Mescolo con una spatola fino ad ottenere un composto abbastanza compatto ma ancora morbido, facile da stendere.
4. Assembla lo sformato
Ungo leggermente una pirofila, meglio se quadrata o rettangolare, e la spolvero con un po’ di pangrattato.
Stendo sul fondo metà del composto al cavolo, cercando di distribuirlo in modo uniforme.
Sopra sistemo le fette di prosciutto cotto e il galbanino light.
Poi copro con il resto del composto e livello bene la superficie.
Completo con una spolverata di pangrattato e un filo di olio extravergine.
5. In forno
Inforno a 180°C per circa 30 minuti.
Negli ultimi 5 minuti passo alla modalità grill, così sopra si forma una crosticina più dorata e invitante.
Quando lo sformato è pronto, lo lascio riposare qualche minuto prima di tagliarlo.
Consigli utili
Se vuoi un gusto più deciso, puoi sostituire parte del galbanino con un formaggio più saporito.
Meglio non usare troppo prosciutto, così il ripieno resta equilibrato e non copre il sapore del cavolo.
Se il cavolo rilascia molta acqua, lascialo asciugare un po’ di più in padella prima di unirlo alle uova.
Questo è uno di quei piatti che preparo quando voglio una cena semplice ma che mi faccia sentire di aver mangiato qualcosa di davvero soddisfacente. E la cosa strana è che anche chi di solito storce il naso davanti al cavolo, qui se lo mangia senza fare troppe domande.
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Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!