Questo dolce alla banana sembra una semplice crema, poi lo assaggi e capisci perché una coppetta non basta quasi mai: è senza farina e zucchero!
Questo dolce è nato in uno di quei momenti in cui avevo banane mature e volevo qualcosa di diverso dal solito banana bread. Volevo qualcosa di più cremoso, più “da cucchiaio”… e alla fine è venuto fuori questo.
La cosa che mi ha colpita è la consistenza: a metà tra una crema e una mousse. Non è leggerissimo, no, però è morbido, avvolgente… di quelli che mangi piano senza accorgertene troppo. E poi il profumo della banana cotta con il burro all’inizio… già lì capisci che sta succedendo qualcosa di buono.
Ingredienti
2- • 250 ml di panna leggera• 240 ml di latte• 40 g di burro• 30 g di amido di mais• 3 banane• 2 tuorli• 1 cucchiaio di succo di limone• ½ cucchiaino di curcuma (facoltativa)
- Varianti semplici:• Puoi omettere la curcuma se non ti piace• Se vuoi più dolce, puoi aggiungere un cucchiaino di miele• Con un pizzico di cannella cambia completamente profumo
Procedimento
Passo 1
Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e mettile in un pentolino con il burro a pezzetti.
Passo 2
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, mescolando. Le banane si ammorbidiscono e iniziano a diventare cremose.
Passo 3
Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
Passo 4
Aggiungi il latte e frulla ancora per amalgamare bene. Poi unisci la curcuma (se la usi) e mescola.
Passo 5
Incorpora i tuorli e mescola subito, poi aggiungi l’amido di mais. Qui è importante mescolare bene per evitare grumi.
Passo 6
Rimetti sul fuoco, aggiungi il succo di limone e mescola continuamente finché il composto si addensa. Ci vogliono pochi minuti.
Passo 7
Spegni e lascia raffreddare un po’.
Passo 8
A parte monta leggermente la panna (non deve essere troppo ferma).
Passo 9
Unisci la crema di banana alla panna e mescola con le fruste fino a ottenere un composto più denso e omogeneo.
Passo 10
Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore.
Passo 11
Prima di servire, mescola ancora con le fruste per renderlo più cremoso, poi distribuisci nelle coppette (anche con una sac à poche se vuoi fare le cose più precise).
Questo è uno di quei dolci che non sono velocissimi, ma ne vale la pena. È cremoso, avvolgente e un po’ diverso dal solito. E secondo me funziona benissimo quando hai voglia di qualcosa di dolce… ma non della solita torta
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
porzione:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!