Mi bastano uova, formaggio e poco altro per tirare fuori queste frittelle proteiche: dorate fuori, morbide dentro e super sazianti!
Queste frittelle mi piacciono perché sono una di quelle ricette semplici ma molto soddisfacenti, di quelle che appena le metti in padella capisci già che finiranno in fretta. Hanno una consistenza morbida, un po’ cremosa dentro, e fuori fanno quella crosticina dorata che le rende ancora più buone. Non sono certo le classiche frittelle leggere leggere, questo no, ma sono ricche, sazianti e perfette quando vuoi un piatto veloce che abbia anche un bel sapore deciso.
Le frittelle di formaggio che preparo quando ho voglia di qualcosa di saporito, morbido dentro e pronto senza perdere tempo
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20-22 minuti
Totale: 35-37 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
Valori indicativi calcolati con 300 g di formaggio fresco al 5%, 100 g di formaggio stagionato grattugiato, 40 g di amido di mais e circa 15 g di olio assorbito in cottura.
Per 100 g:
183 kcal
Proteine: 13,6 g
Carboidrati: 6,6 g
Grassi: 11,7 g
Per porzione:
352 kcal
Proteine: 26 g
Carboidrati: 13 g
Grassi: 22 g
Ingredienti
- 300 g di formaggio fresco al 5%
- 100 g di formaggio stagionato grattugiato
- 3-4 cucchiai di amido di mais
- 3 uova sode, sbucciate e tagliate a dadini
- 3 uova crude
- olio evo q.b.
- cipollotti tritati q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- aneto tritato q.b.
- sale q.b.
Preparazione
1. Prepara la base
Metti il formaggio fresco in una ciotola capiente e aggiungi le uova sode a dadini, il formaggio grattugiato e le uova crude. Unisci un pizzico di sale e mescola bene con un cucchiaio.
2. Regola la consistenza
Aggiungi 3 cucchiai di amido di mais e mescola fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto. Se ti sembra ancora troppo morbido, aggiungi anche il quarto cucchiaio. Qui deve venire un impasto lavorabile, non liquido.
3. Unisci gli aromi
Aggiungi i cipollotti tritati, il prezzemolo e l’aneto. Mescola ancora bene così che tutto si distribuisca in modo uniforme. Già in questa fase il profumo è molto invitante.
4. Scalda la padella
Versa un po’ di olio vegetale in una padella antiaderente e fallo scaldare a fuoco medio. Non serve esagerare, ma sul fondo deve essercene abbastanza per farle dorare bene.
5. Forma le frittelle
Preleva l’impasto a cucchiaiate e adagiane 4 per volta nella padella. Dai una forma tonda aiutandoti con il dorso del cucchiaio.
6. Cuoci da entrambi i lati
Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 5-6 minuti per lato, finché risultano dorate fuori e ben cotte anche dentro. Poi continua allo stesso modo fino a terminare tutto l’impasto.
A me piacciono perché sono una di quelle ricette che sembrano quasi improvvisate, ma poi a tavola fanno sempre il loro effetto. E tiepide, secondo me, danno davvero il meglio.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!