Questa piadina di avena e chia è una di quelle ricette furbe che ti risolvono pranzo o cena quando vuoi qualcosa di semplice, leggero e diverso dalla solita piadina confezionata. Si prepara con fiocchi d’avena, semi di chia e acqua, quindi niente farina classica, niente lievitazione e nessun passaggio complicato.
La cosa bella è che, dopo il riposo, i semi di chia fanno un po’ da “collante” naturale e aiutano la pastella a diventare più compatta. In padella poi si trasforma in una piadina morbida, sottile e abbastanza elastica, perfetta da farcire come vuoi. Non aspettarti la stessa identica consistenza della piadina romagnola, ovviamente. Questa è più rustica, più delicata e con il sapore leggero dell’avena. Però se la cuoci bene e non hai fretta nel girarla, viene davvero comoda.
Questa piadina di avena e chia senza farina classica si fa in padella ed è perfetta da farcire come vuoi
Ingredienti
1- • 50 g di fiocchi d’avena• 10 g di semi di chia• 200 ml di acqua• Sale q.b.• Pepe q.b.• Aglio in polvere q.b.• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva per la padella
Procedimento
Passo 1
Metti nel frullatore i fiocchi d’avena, i semi di chia, l’acqua, il sale, il pepe e un pizzico di aglio in polvere.
Passo 2
Frulla tutto fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Deve essere abbastanza fluida, ma non completamente liquida.
Passo 3
Lascia riposare il composto per circa 15 minuti. In questo tempo i semi di chia assorbono parte dell’acqua e rendono la pastella più consistente.
Passo 4
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio extravergine d’oliva. Deve essere calda, ma non rovente.
Passo 5
Versa il composto al centro della padella e distribuiscilo con il dorso di un cucchiaio, formando un disco sottile.
Passo 6
Cuoci a fiamma media per qualche minuto, finché la base diventa compatta e leggermente dorata.
Passo 7
Gira la piadina con delicatezza, meglio con una spatola larga, e cuocila anche dall’altro lato.
Passo 8
Trasferiscila su un piatto e farciscila subito, oppure lasciala intiepidire.
Idee per farcirla
• Prosciutto cotto e scamorza
• Ricotta e zucchine grigliate
• Tonno e pomodorini
• Tacchino e insalata
• Hummus e verdure arrosto
• Mozzarella e rucola
Valori nutrizionali
tutta la ricetta:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare soprattutto in base alla quantità di olio usata per ungere la padella.
Consigli
• Se la vuoi più morbida, aggiungi un goccio d’acqua in più
• Se la vuoi più compatta, lascia riposare la pastella qualche minuto in più
• Usa una padella antiaderente buona, altrimenti rischia di rompersi
• Non girarla troppo presto: deve staccarsi quasi da sola
• Per una versione senza glutine, usa avena certificata senza glutine
Conservazione
Puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno, ben coperta. Prima di servirla, scaldala qualche minuto in padella. Questa piadina è semplice, leggera e molto versatile. Non ha bisogno di impasti lunghi e si prepara con ingredienti che spesso abbiamo già in casa. È perfetta quando vuoi qualcosa da farcire al volo, ma un po’ più sano e rustico della solita piadina.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.