Ho mangiato per qualche giorno di fila questa insalata di ceci alla mediterranea la sera, mi sento molto più energica e sgonfia con solo 330 Kcal!
L’insalata di ceci mediterranea è una ricetta fresca, colorata e molto comoda, perfetta quando vuoi un piatto unico semplice ma saziante. Si prepara con ceci già lessati, pomodorini, cetrioli, peperone, olive, cipolla rossa e prezzemolo, poi si condisce con una citronette profumata al limone, aglio, aceto, miele e olio.
È ideale per pranzo, cena, schiscetta o buffet estivo, perché non richiede cottura e si può preparare anche in anticipo. I ceci rendono il piatto nutriente e saziante, le verdure danno freschezza e croccantezza, mentre il condimento leggermente agrodolce lega tutto benissimo.
Insalata di ceci mediterranea, con il condimento al limone e miele cambia tutto
Tempi
Preparazione: circa 15 minuti
Riposo in frigorifero: 10 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni
4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: circa 105 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 12 g
• Grassi: circa 5 g
Per porzione:
• Calorie: circa 280-330 kcal
• Proteine: circa 11-13 g
• Carboidrati: circa 35-40 g
• Grassi: circa 12-15 g
I valori possono cambiare in base alla quantità reale di olio e miele usata.
Ingredienti
• 400 g di ceci lessi
• 350 g di pomodorini tagliati a metà
• 8-10 olive tagliate a rondelle
• 2 cetrioli tagliati a mezzaluna
• 1 peperone giallo tagliato a dadini
• ¼ di cipolla rossa affettata
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
Per condire
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• Succo di 1 limone
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Scola i ceci lessi e sciacquali bene sotto acqua fredda. Poi mettili in una ciotola capiente.
2. Passo 2
Aggiungi i cetrioli tagliati a mezzaluna, i pomodorini tagliati a metà e il peperone giallo a dadini.
3. Passo 3
Unisci anche le olive a rondelle, la cipolla rossa affettata sottile e il prezzemolo tritato.
4. Passo 4
Mescola delicatamente, copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti.
5. Passo 5
Prepara il condimento: in una ciotolina versa il succo di limone, aggiungi l’aglio grattugiato, il miele, l’aceto, l’olio, sale e pepe.
6. Passo 6
Sbatti bene con una frusta a mano o con una forchetta fino a ottenere un’emulsione profumata.
7. Passo 7
Versa il condimento sull’insalata, mescola bene e porta in tavola.
Consigli
• Se vuoi un gusto più delicato, elimina l’aglio oppure usane solo mezzo spicchio
• Puoi sostituire il miele con sciroppo d’agave o ometterlo
• Se la prepari in anticipo, aggiungi il condimento poco prima di servire
• Per renderla più proteica puoi aggiungere tonno, feta, uova sode o pollo grigliato
• È ottima anche il giorno dopo, ma i cetrioli tenderanno a rilasciare un po’ d’acqua
Questa insalata di ceci è fresca, profumata e molto versatile. È una ricetta semplice, ma completa, perfetta quando vuoi mangiare qualcosa di sano e colorato senza cucinare. Con pochi ingredienti mediterranei diventa un piatto pratico, saziante e pieno di sapore.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!