L’insalata di ceci mediterranea è una ricetta fresca, colorata e molto comoda, perfetta quando vuoi un piatto unico semplice ma saziante. Si prepara con ceci già lessati, pomodorini, cetrioli, peperone, olive, cipolla rossa e prezzemolo, poi si condisce con una citronette profumata al limone, aglio, aceto, miele e olio.
È ideale per pranzo, cena, schiscetta o buffet estivo, perché non richiede cottura e si può preparare anche in anticipo. I ceci rendono il piatto nutriente e saziante, le verdure danno freschezza e croccantezza, mentre il condimento leggermente agrodolce lega tutto benissimo.
Insalata di ceci mediterranea, con il condimento al limone e miele cambia tutto
Ingredienti
3- • 400 g di ceci lessi• 350 g di pomodorini tagliati a metà• 8-10 olive tagliate a rondelle• 2 cetrioli tagliati a mezzaluna• 1 peperone giallo tagliato a dadini• ¼ di cipolla rossa affettata• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- Per condire
- • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva• 1 cucchiaio di miele• 1 cucchiaio di aceto• 1 spicchio d’aglio grattugiato• Succo di 1 limone• Sale q.b.• Pepe q.b.
Procedimento
Passo 1
Scola i ceci lessi e sciacquali bene sotto acqua fredda. Poi mettili in una ciotola capiente.
Passo 2
Aggiungi i cetrioli tagliati a mezzaluna, i pomodorini tagliati a metà e il peperone giallo a dadini.
Passo 3
Unisci anche le olive a rondelle, la cipolla rossa affettata sottile e il prezzemolo tritato.
Passo 4
Mescola delicatamente, copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti.
Passo 5
Prepara il condimento: in una ciotolina versa il succo di limone, aggiungi l’aglio grattugiato, il miele, l’aceto, l’olio, sale e pepe.
Passo 6
Sbatti bene con una frusta a mano o con una forchetta fino a ottenere un’emulsione profumata.
Passo 7
Versa il condimento sull’insalata, mescola bene e porta in tavola.
Valori nutrizionali
porzione:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla quantità reale di olio e miele usata.
Consigli
• Se vuoi un gusto più delicato, elimina l’aglio oppure usane solo mezzo spicchio
• Puoi sostituire il miele con sciroppo d’agave o ometterlo
• Se la prepari in anticipo, aggiungi il condimento poco prima di servire
• Per renderla più proteica puoi aggiungere tonno, feta, uova sode o pollo grigliato
• È ottima anche il giorno dopo, ma i cetrioli tenderanno a rilasciare un po’ d’acqua
Questa insalata di ceci è fresca, profumata e molto versatile. È una ricetta semplice, ma completa, perfetta quando vuoi mangiare qualcosa di sano e colorato senza cucinare. Con pochi ingredienti mediterranei diventa un piatto pratico, saziante e pieno di sapore.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!