La ricetta furba con pasta sfoglia pronta, ricotta e fragole per un dolce veloce ma davvero carino e buono buono da servire

Giugno 11, 2026FrancescaDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianedolci crema e fragoledolci di pasta sfogliadolci velocisfoglia crema e fragole

I dolcetti di pasta sfoglia con fragole e crema alla ricotta sono quei dessert furbi che sembrano molto più elaborati di quello che sono davvero. Non li chiamerei sfogliatelle, perché le sfogliatelle sono un’altra cosa, molto più precisa e tradizionale. Qui invece parliamo di piccoli dolcetti sfogliati, rettangolari, friabili e farciti con una crema fresca.

La base è semplicissima: un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, anche light se vuoi una versione un po’ più leggera, spennellato con poco latte e cotto in forno finché diventa gonfio e dorato. Poi, quando la sfoglia è fredda, si taglia a metà e si farcisce con una crema di panna montata e ricotta, più fragole fresche a pezzetti.

Il risultato è molto carino da servire: fuori la sfoglia fa “crac”, dentro la crema resta morbida e delicata, e le fragole danno freschezza. Sono perfetti per una merenda speciale, per un fine pasto veloce o quando vuoi portare in tavola qualcosa di bello senza fare una torta intera. L’unica cosa importante è farcirli poco prima di servirli, così la sfoglia resta più croccante.

Dolcetti di pasta sfoglia con fragole e crema: si fanno in poco tempo e sono perfetti quando serve un dessert facile

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Totale: 35 minuti

Porzioni

• 8 dolcetti

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 260 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 24 g
• Grassi: circa 16 g

Per dolcetto

• Calorie: circa 190 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 18 g
• Grassi: circa 12 g

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, anche light
• Latte q.b. per spennellare
• Zucchero vanigliato q.b.
• Zucchero a velo q.b. per guarnire

Per la crema

• 200 ml di panna da montare
• 125 g di ricotta ben scolata
• 100 g di fragole tagliate a pezzi
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Prepara la pasta sfoglia

Apri il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e spennella la superficie con un po’ di latte. Spolvera con poco zucchero vanigliato, poi ripiega la sfoglia a metà.

2. Taglia i rettangoli

Taglia la sfoglia in 8 rettangoli e sistemali su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziati tra loro.

3. Spennella e cuoci

Spennella la superficie dei rettangoli con altro latte e aggiungi ancora un velo di zucchero vanigliato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, oppure a 175°C ventilato, finché sono gonfi e dorati.

4. Lascia raffreddare

Sforna i rettangoli di sfoglia e lasciali raffreddare completamente. Non farcirli da caldi, perché la crema si scioglierebbe subito.

5. Prepara la crema

Monta la panna fredda con le fruste elettriche. Aggiungi la ricotta ben scolata e lo zucchero a velo poco alla volta, fino a ottenere una crema liscia, soda e corposa.

6. Farcisci i dolcetti

Taglia ogni rettangolo di sfoglia a metà. Farcisci la base con la crema alla ricotta, aggiungi le fragole a pezzetti e richiudi con la parte superiore.

7. Decora

Completa con una spolverata di zucchero a velo.

Servi i dolcetti di pasta sfoglia con fragole e crema alla ricotta appena farciti, così restano friabili e freschi. Se devi prepararli in anticipo, cuoci la sfoglia e prepara la crema separatamente, poi assemblali poco prima di portarli in tavola.

https://youtube.com/watch?v=FVdwdojQhPo&is=SXGU5ZFN-wa51Wze

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!