Questa torta fredda al latte e yogurt sembra quasi un dessert al cucchiaio, ha solo 100 Kcal e la mangio anche la sera se ne ho voglia!
Questa torta latte e yogurt è un dolce cremoso, delicato e profumato, perfetto se ti piacciono le torte morbide tipo budino o flan. Non è la classica torta soffice da forno: qui la consistenza è più liscia, umida e vellutata, grazie alla crema preparata con latte, tuorli e amido di mais, poi alleggerita con yogurt e albumi montati.
Il profumo arriva dalla cannella e dalla buccia d’arancia, che rendono il dolce molto aromatico senza bisogno di aggiungere troppi ingredienti. La cottura a bagnomaria è importante perché permette alla torta di cuocere lentamente, restando cremosa e compatta senza asciugarsi troppo. Dopo la cottura deve riposare in frigorifero diverse ore: questo passaggio è fondamentale per ottenere una fetta bella stabile e una consistenza fresca, quasi da dessert al cucchiaio.
Torta al latte e yogurt ed è venuta fresca, delicata e super cremosa
Tempi
Preparazione: circa 25 minuti
Cottura: 60-70 minuti
Riposo in frigorifero: 5-6 ore
Tempo totale: circa 7 ore
Porzioni
8 porzioni
Valori nutrizionali
Con eritritolo, per 100 g:
• Calorie: circa 100 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 11 g
• Grassi: circa 3 g
Per fetta:
• Calorie: circa 110-130 kcal
• Proteine: circa 7-8 g
• Carboidrati: circa 13-15 g
• Grassi: circa 4 g
Con miele, sciroppo d’agave o zucchero le calorie aumentano di circa 30-45 kcal a porzione.
Ingredienti
• 600 ml di latte
• 250 g di yogurt naturale
• 100 g di miele, sciroppo d’agave, eritritolo o zucchero
• 50 g di amido di mais
• 3 tuorli
• 3 albumi
• 1 stecca di cannella
• Buccia di 1 arancia
• 1 pizzico di sale
• Vaniglia q.b., facoltativa
• Cannella in polvere q.b. per decorare
Preparazione
1. Passo 1
Versa il latte in un pentolino, aggiungi la stecca di cannella e la buccia d’arancia. Scalda a fuoco dolce senza far bollire troppo, poi spegni e lascia profumare qualche minuto.
2. Passo 2
In una ciotola metti 60 g del dolcificante scelto, l’amido di mais e la vaniglia se la usi. Mescola con una frusta a mano.
3. Passo 3
Aggiungi i tuorli e mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Versa il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare.
4. Passo 4
Filtra il composto nel pentolino, così elimini cannella e buccia d’arancia. Rimetti sul fuoco e cuoci mescolando continuamente finché la crema si addensa.
5. Passo 5
Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.
6. Passo 6
Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
7. Passo 7
Riprendi la crema ormai fredda, lavorala con le fruste per renderla di nuovo liscia, poi aggiungi lo yogurt naturale e i restanti 40 g di dolcificante.
8. Passo 8
Aggiungi due spatolate di albumi montati alla crema e mescola delicatamente. Poi versa il composto nella ciotola con gli albumi rimasti e incorpora tutto con movimenti dal basso verso l’alto.
9. Passo 9
Rivesti uno stampo rotondo con carta forno e versa il composto. Livella la superficie.
10. Passo 10
Sistema lo stampo dentro una teglia più grande e versa nella teglia acqua bollente, creando una cottura a bagnomaria.
11. Passo 11
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 60-70 minuti. La torta deve risultare stabile, ma ancora morbida.
12. Passo 12
Lascia raffreddare, poi trasferisci in frigorifero per 5-6 ore. Prima di servire, rimuovi dallo stampo e spolvera con cannella in polvere.
Consigli
• Non saltare il riposo in frigo: serve per farla compattare
• Il latte va aggiunto poco alla volta ai tuorli per evitare grumi
• La cottura a bagnomaria la rende più cremosa e delicata
• Puoi usare scorza di limone al posto dell’arancia
• Servila fredda, è molto più buona e stabile
Questa torta latte e yogurt è fresca, cremosa e profumatissima. Ha una consistenza diversa dalle solite torte, più vicina a un flan morbido e leggero. Perfetta quando vuoi un dolce delicato, non troppo pesante e bello da servire freddo.
https://youtube.com/watch?v=TDFHK_H60Rs&is=1P0E7_EjALy9stwa
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la torta latte e yogurt?
I principali ingredienti sono: 600 ml di latte, 250 g di yogurt naturale, 100 g di miele, sciroppo d’agave, eritritolo o zucchero, 50 g di amido di mais, 3 tuorli, 3 albumi, 1 stecca di cannella, buccia di 1 arancia. - Qual è il metodo di cottura della torta latte e yogurt?
La torta viene cotta a bagnomaria in forno a 160°C per circa 60-70 minuti. Dopo la cottura, deve riposare in frigorifero per 5-6 ore. - Quali sono i valori nutrizionali per 100g della torta latte e yogurt?
Per 100g di torta, i valori nutrizionali sono: circa 100 kcal, 6 g di proteine, 11 g di carboidrati, e 3 g di grassi.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!