Queste crepes senza uova sono venute morbide dentro e dorate fuori: si fanno in pochi minuti, le riempi con quello che vuoi e sono perfette per cena!
Queste crepes salate con ricotta sono una di quelle ricette semplici, un po’ rustiche, ma molto comode quando vuoi preparare qualcosa di diverso dal solito senza complicarti troppo. La base si fa solo con farina tipo 1, acqua, un filo d’olio e poco sale. Niente uova, quindi viene leggera e abbastanza elastica.
Il ripieno invece è morbido e profumato: ricotta, aglio, un po’ di burro fuso e aneto oppure prezzemolo. Io col prezzemolo vado più sul sicuro, perché ce l’ho quasi sempre in frigo, però l’aneto dà quel sapore più particolare, fresco, quasi nordico.
La cosa bella è che dopo averle farcite si ripassano in padella, così fuori diventano leggermente dorate e dentro restano cremose. Non sono perfette da ristorante, magari qualche bordo viene storto, ma secondo me è proprio quello il bello delle ricette fatte in casa.
Crepes salate senza uova, morbide dentro e dorate fuori: si fanno in pochi minuti e le riempi con quello che vuoi
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 40 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 170 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 19 g
- Grassi: circa 7 g
Per porzione
- Calorie: circa 310 kcal
- Proteine: circa 14 g
- Carboidrati: circa 35 g
- Grassi: circa 13 g
Ingredienti
Per le crepes
- 330 ml di acqua tiepida
- 150 g di farina tipo 1
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + q.b. per la padella
- 1 pizzico di zucchero
- 1/3 di cucchiaino di sale
Per il ripieno (opzionale)
- 300 g di ricotta
- 20 g di burro fuso
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 pizzico di sale
- Aneto tritato q.b. oppure prezzemolo
Preparazione
1. Prepara la pastella
In una ciotola versa la farina tipo 1, il sale, lo zucchero, l’olio evo e l’acqua tiepida. Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto liquida.
2. Lascia riposare
Copri la ciotola e lascia riposare la pastella per circa 10 minuti. Questo aiuta la farina ad assorbire meglio l’acqua e rende le crepes più facili da cuocere.
3. Prepara il ripieno
In una ciotola lavora la ricotta con il burro fuso, l’aglio tritato, un pizzico di sale e l’aneto o il prezzemolo. Deve venire una crema morbida e profumata.
4. Cuoci le crepes
Ungi leggermente una padella antiaderente con poco olio evo. Versa una mestolata di pastella e distribuiscila bene. Quando la superficie si rassoda, gira la crepe e cuoci anche l’altro lato.
5. Farcisci e richiudi
Metti una cucchiaiata di ripieno alla ricotta su un lato della crepe, poi ripiegala a metà e premi delicatamente i bordi.
6. Dora in padella
Ripassa le crepes farcite in padella per qualche minuto, girandole da entrambi i lati, finché diventano dorate e leggermente croccanti fuori.
Servi le crepes salate con ricotta calde o tiepide. Sono semplici, cremose e perfette anche con un’insalata accanto, così il pasto sembra subito più completo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per fare le crepes salate con ricotta?
Per le crepes, servono 330 ml di acqua tiepida, 150 g di farina tipo 1, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di zucchero, 1/3 di cucchiaino di sale. Per il ripieno, occorrono 300 g di ricotta, 20 g di burro fuso, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 pizzico di sale e aneto tritato o prezzemolo. - Qual è il procedimento per fare le crepes salate con ricotta?
Si prepara la pastella con farina, sale, zucchero, olio e acqua tiepida e si lascia riposare per 10 minuti. Si prepara il ripieno lavorando la ricotta con il burro fuso, aglio tritato, sale e aneto o prezzemolo. Si cuociono le crepes in una padella unta di olio, si farciscono con la crema di ricotta, si ripiegano a metà e si dorano in padella. - Quali sono i valori nutrizionali delle crepes salate con ricotta?
Per 100g, le crepes contengono circa 170 kcal, 8 g di proteine, 19 g di carboidrati e 7 g di grassi. Per porzione, contengono circa 310 kcal, 14 g di proteine, 35 g di carboidrati e 13 g di grassi.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!