Questa lasagna l’ho fatta la prima volta perché avevo un sacco di verdure da finire… e zero voglia di fare il classico sugo pesante. È venuta fuori una versione più “fresca”, passatemi il termine. Niente besciamella, niente cose troppo elaborate. Solo verdure, ricotta e mozzarella.
La cosa che mi piace è che mentre cuoce non ha quel profumo super intenso delle lasagne tradizionali, ma qualcosa di più delicato… e poi quando la mangi è proprio leggera, di quelle che non ti appesantiscono. Però sazia comunque, quindi alla fine funziona.
La lasagna primavera che faccio quando voglio qualcosa di super cremoso ma molto più leggero della versione classica
Ingredienti
14- 250 gdi ricotta
- 3sfoglie di lasagna (classiche o agli spinaci)
- 3zucchine grattugiate
- 3cipollotti tritati
- 2carote grattugiate
- 1spicchio d’aglio intero
- 1mozzarella a dadini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Puoi aggiungere spinaci o piselli per renderla ancora più “primaverile”
- Se vuoi più cremosità, puoi allungare la ricotta con un cucchiaio di latte
- Al posto della mozzarella puoi usare scamorza
Procedimento
Passo 1
Metti un filo d’olio in una padella, aggiungi lo spicchio d’aglio intero e le carote grattugiate. Fai andare a fuoco medio per qualche minuto, giusto per iniziare a farle ammorbidire.
Passo 2
Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola. Lasciale cuocere circa 5 minuti: inizieranno a rilasciare acqua, ed è normale.
Passo 3
Unisci i cipollotti tritati, aggiusta di sale e pepe e continua a cuocere finché l’acqua delle verdure si asciuga un po’. Poi togli l’aglio e spegni.
Qui la cucina inizia a profumare… in modo leggero, ma buono.
Passo 4
Ungi leggermente una pirofila e stendi sul fondo un cucchiaio di ricotta. Poi adagia la prima sfoglia di lasagna.
Passo 5
Fai gli strati: ricotta, un po’ di verdure, mozzarella a dadini e una spolverata di parmigiano.
Vai avanti così fino a finire gli ingredienti. Non serve essere precisi, basta distribuire tutto più o meno in modo uniforme.
Passo 6
Sull’ultimo strato aggiungi ancora un filo d’olio e un po’ di parmigiano.
Passo 7
Inforna a 180° (forno già caldo) per circa 30 minuti. Sopra deve diventare leggermente dorata.
Passo 8
Lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla. Così si compatta e non si sfalda tutta.
Questa lasagna è diventata un po’ il mio piano B quando voglio qualcosa di buono ma più leggero del solito. Non è la classica lasagna della domenica, però ha il suo perché… e soprattutto la finisci senza sentirti troppo pieno, che ogni tanto non è male
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